《汪曾祺全集》编辑工作委员会 主任/郭娟 成员/季红真　汪朝　汪朗　汪明 徐强　李光荣　李建新　赵坤 刘伟　杨康　周墨西　李玉俐 （排名不分先后） 文前插图 图片: 1994年 图片: 1986年 与作家贾平凹（右）、彭匈（左）在广西 图片: 1987年 美国爱荷华 在华裔女作家聂华苓（中）家中 图片: 1990年4月滇西湖 与青年作家们 左起：凌力、李林栋、汪曾祺、高洪波、陆星儿 1987年 散文四篇 宋朝人的吃喝 唐宋人似乎不怎么讲究大吃大喝。杜甫的《丽人行》里列叙了一些珍馐，但多系夸张想象之辞。五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》主人客人面前案上所列的食物不过八品，四个高足的浅碗，四个小碟子。有一碗是白色的圆球形的东西，有点像外面滚了米粒的蓑衣丸子。有一碗颜色是鲜红的，很惹眼，用放大镜细看，不过是几个带蒂的柿子！其余的看不清是什么。苏东坡是个有名的馋人，但他爱吃的好像只是猪肉。他称赞“黄州好猪肉”，但还是“富者不解吃，贫者不解煮”。他爱吃猪头，也不过是煮得稀烂，最后浇一勺杏酪。——杏酪想必是酸里咕叽的，可以解腻。有人“忽出新意”以山羊肉为玉糁羹，他觉得好吃得不得了。这是一种什么东西？大概只是山羊肉加碎米煮成的糊糊罢了。当然，想象起来也不难吃。 宋朝人的吃喝好像比较简单而清淡。连有皇帝参加的御宴也并不丰盛。御宴有定制，每一盏酒都要有歌舞杂技，似乎这是主要的，吃喝在其次。幽兰居士《东京梦华录》载《宰执亲王宗室百官入内上寿》，使臣诸卿只是“每分列环饼、油饼、枣塔为看盘，次列果子。惟大辽加之猪羊鸡鹅兔连骨熟肉为看盘，皆以小绳束之。又生葱韭蒜醋各一碟。三五人共列浆水一桶，立杓数枚。”“看盘”只是摆样子的，不能吃的。“凡御宴至第三盏，方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰角子”。第四盏下酒是䏑子骨头、索粉、白肉胡饼；第五盏是群仙䏑、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼；…