作者简介 图片 “燕巧工坊”是我们共同的名字，我们是由29位来自北京大学经济学院、燕京学堂与数学学院的一年级硕士生组成的创作团队。我们来自多个国家和地区，我们的专业有国际商务、中国学与金融数学，是共同的爱好让我们聚在一起！这本巧克力小史是我们的学习成果，也是我们理解世界的一个独特视角，是我们在燕园精心烹制的一席巧克力小宴。 内容简介 本书从3000多年前的南美洲讲起，17世纪巧克力开始在欧洲皇室贵族中掀起第一波浪潮，后来甚至引起了清朝康熙皇帝的兴趣。可可在这一进程中也变身成为含糖、含牛奶的香甜饮品，皇室贵族的体面社交符号。19世纪，工业革命时期的机器、人才和技术把可可拉下神坛，随着世界上第一块固体巧克力的面世，以机器量产的巧克力为代表的第二波浪潮到来。当市场被包装华丽、口味甜腻的巧克力充斥时，就有那么一些匠人，通过制作健康超级可可和巧克力食品，解决富裕生活下的健康、美体和环保问题，利用从可可豆加工成巧克力（Bean-to-Bar）运动引领着第三波巧克力浪潮。 翻开书，手边放上一块黑巧克力或者一杯热可可，开启巧克力探索之旅吧。 推荐序 巧克力不仅是众多美食的“灵魂”，还被视为爱与幸福的象征，可以说是世界上最受欢迎的食物之一。其貌不扬的可可豆，如何带来“只融在口，不融在手”的丝滑享受？原本只是在亚马孙盆地安静生长的可可树，如何在全世界热带地区安家落户？旧时被视为“仙露琼浆”、只有皇室和精英可以享用的巧克力饮料，又如何变身琳琅满目的巧克力系列产品，“飞入寻常百姓家”？一部巧克力简史，为我们研究科技发展史、世界贸易史、商业文明史甚至人类文明进步史，提供了别样的观察视角。 一群燕园学子，在北京大学经济学院的课堂上，探寻巧克力的前世今生，洞察商业演进的内在奥秘，形成了这样一本《巧克力简史》。这本小书，让我感到惊喜，也对“以学生成长为中心”的教学改革更具信心。 以学生成长为中心…