1 清朝末年，何菜使得“佛闻弃禅跳墙来”？ 图片 在中华美食界，总有那么一些美食，只凭菜名就能让人产生强烈的好奇，比如“东坡肉”“狮子头”等…… 图片 即使从未品尝过，也能在心底留下一个特别的印象。 图片 而在这些著名菜品里，号称闽菜之首的“佛跳墙”，可能是最让人想一探究竟的了。 图片 相信大家第一次听到“佛跳墙”这个菜名的时候，十有八九会心生疑惑： 到底是怎么样的菜，才能让佛也“急得跳墙”呢？ 图片 据说，在清朝末年的福州城，有一位官钱局的官员，为了巴结当时的布政使周莲，就让老婆亲自下厨。 图片 她用绍兴酒坛装上鸡、鸭和各类海鲜等十几种上好食材，密封之后，用慢火焖上好几天才做出这道菜来，并为它起了一个普通的菜名——“福寿全”。 图片 虽然做法很简单，但“福寿全”的味道十分棒。周莲吃了这道菜后，大为满意。他吃过一次还不过瘾，便让手底下的厨子特地从官员老婆那里学来这一道菜的做法。 图片 那名厨子叫郑春发，是周莲府里的专聘大厨，在福州城里也算小有名气，这次竟然被东家要求去跟一位家庭主妇学做菜，可以想象郑春发当时有多纳闷。 图片 为了证明自己的实力，郑春发将“福寿全”这道菜做了许多改进，让这道菜比官员老婆做出来的味道又好了不少。 图片 后来郑春发索性辞了职，在福州城里自主创业，开了一家餐馆——聚春园，这下普通（有钱的）老百姓也有机会尝到“福寿全”的味道了。 图片 据说开业当日，这道“福寿全”的香气轰动了整个福州城，还引来许多秀才为这道菜吟诗作赋。 图片 有一次，大家又在聚春园品尝佳肴，一位秀才吃了“福寿全”后，不由得诗兴大发，当场作了一句诗： 图片 意思就是把坛子打开后，菜的香味飘散到四周的邻居家。 隔壁庙里的和尚闻到了，连佛法都不学了，急得翻墙来吃肉。 图片 这一句诗虽然写得不怎样，但胜在通俗易懂，很快就流传开来。这就是“佛跳墙”这个称呼的由来。 图片 图片 20世纪60年代…