内容提要 随着移动互联网技术的快速发展，餐饮行业的发展路径和竞争模式已发生了巨大的变化。不管是传统餐饮人，还是互联网和新媒体出身的新餐饮人，在开设餐厅的过程中都应该转变思路，掌握技巧。 《餐饮开店120讲：从设立品牌到连锁运营》的作者拥有多年餐饮经营培训经验，历时两年打造了这部餐饮开店实操手册。本书分为从零开始做餐饮和餐饮连锁运营要点两个部分，分别从创建品牌、打造产品、设计菜单、科学选址、开业筹备、营销策略、财务管控、人力资源管理、门店运营管理、加盟体系建设等方面，用16章120讲的内容介绍了在餐饮开店过程中应了解的方方面面，为餐饮创业者提供了重要的参考。另外，书中提供了大量典型案例与实用表单的范本，能够帮助餐饮创业者和经营者更好地管理自己的餐厅。 本书适合餐饮行业的投资者和经营者，以及希望进入这一行业的人员阅读。 推荐序 创业，是一场不断苦练基本功的修行 科技正在不断地改变着我们的生活，让那些曾经想都不敢想的事情一步步变成了现实。餐饮业作为第三产业中的主要行业，随着新技术、新业态的不断出现，也发生着深刻的变化。“超市+餐饮”、在线餐饮、外卖外送、无人餐厅……餐饮业已经发展到了一个经营多元化、收入多元化的阶段，其推动了消费升级，正在给消费者带来全新体验。 在今天，数字化、智能化、新思维、新模式，让餐饮业的很多不可能变得皆有可能。通过大数据分析获知消费者需求的变化，通过智能化解决方案对餐厅进行形象、服务、门店管理及供应链建设升级，通过互联网打通线上线下营销渠道…… 改变，是为了更好地满足消费者变化的需求，但不变的是以客户需求为导向的餐饮行业的本质。餐饮行业是一个人性化的行业，是以服务为营销介质的行业，不管怎么发展，其终归要回到餐饮的本质上来。如何做好产品，怎样实现有效管理，如何选址开店，怎样设计菜单……这些都是餐饮人必修的基本功。 今天的餐饮创业者，面对的是一个更…