前言 一、远古时代中国茶膳养生保健理论的发生与发展 茶饮膳食养生保健疗疾古来有之。人类在漫长的生存发展中经历了与各种险恶的生存环境极力抗争，从生饮生食到取火熟食，完善了人类发展的初级阶段。再由从自然取食生存到耕种养植生存，人类发展有了更高的完善。从此人类为了生存得更好，总是在不断地总结着、探索着。翻开人类无字和有字的历史，我们可以看到旷古人类的活动中，中国的先民们十分重视生命的时间长度和生命活动的存在质量。《山海经》是我国一部早期的描述旷古时期地理、地质、地貌、动植物分布及人类社会活动和神话故事的书。它可能诞生于殷商时期或更早。书名虽曰《山海经》，其实它更是一部博物志，书中记述的故事亦幻亦真，内容之广，涉及地域之大，一地一志，事实之多，令人神往。书中还记载了大量的草、木、兽、鱼、龟、鳖、禽、蛋、矿、水、骨等等，总目不下几百种，明确记载的饮膳类食药两用草本植物49种，水兽、鱼、龟、鳖类31种，飞禽类20种，兽类15种，矿物质类3种，水生物类3种，禽蛋类1种，骨类1种，共计123种。《诗经》、《淮南子》也都有各自相同与不同的饮膳食药品记载。《周礼·天官·冢宰》记载了约公元前十一世纪王府就有专门掌管饮食调配的医生，文曰：“食医中士二人，掌和王之六食、六饮、六膳、六馐、百酱、八珍之齐”。好一个“掌和”，掌管调和“王之六食”，饮膳养生之道。出土于马王堆帛书《养生方》《杂病方》《五十二病方》《阴阳十一脉灸经》也均有大量的茶饮、膳食养生、保健疗疾方记载。尽管很久以前的这些记录就已经把先祖们用茶饮、膳食的养生保健疗疾与生命的寿夭（时间）和质量相关联的事实告诉了后人，但在漫长的历史演变中大自然留给现代人的古生物确已经是寥若思量，少之又少了。如何用一般存世食物和普通的常见药食品为人类养生和保健疗疾提供充分的物质保障，中国的中医第一书《黄帝内经》做了系统的准确回答。《黄帝内经》第一次真正将可食…