图片 云上之味 我有一个做茶的朋友，人生得极美，说话慢条斯里，于是就显得温柔，与她相处，也确实觉得愉悦安静。第一次见，是在渭水边，我们都穿了白衣白裙，她戴了动物骨骼与木头做的镯子，我持一串白色珊瑚念珠。那天风很大，她的长发用木簪子挽了个髻，眼波流转，将我看呆。坐下吃茶的时候，她给我看为我即兴创作的肖像画，简约几笔勾勒的一个侧影，大波浪卷发像流淌的云朵，白裙边上勾了几株细瘦的鸢尾，天色清远，画面洁净。那日天微凉，我们自带茶具，吃了大红袍与铁罗汉，聊起来才晓得她平时以画画为生，也做茶，因为生在东山的缘故，不画画，不做茶，就有负于这山水。 后来再见面，她就赠了我一款洞庭紫云。用明前碧螺春的嫩芽做成的红茶，开罐闻，香气氤氲，有空山幽野间的脱尘之气。好味难得，因它用嫩芽制成，发酵度为90%左右，非常娇嫩，我试用紫砂、白瓷盖碗、石壶冲泡，发现口感皆不是最完美，后来偶得一法，倒是颇有滋味。第一泡的紫云香气充盈，茶汤呈淡蜜色，当真为陆羽所说的“隽永”，尝过的人皆赞好味。只是此茶娇嫩，三泡开外则无姿色，非渴莫饮了。 第一次用此法冲泡时，恰得一桶宝华寺山泉水。那两日工作吃紧，人也略感疲惫，窗外还有雾霾。午休时分，我坐于茶案前，看《碧山》，见那放了紫云的小瓷瓶亭亭立于茶案之上，想着前几日虽匀了半烫不热的温水，且弃了紫砂与陶壶，只用那白瓷盖碗，却还是将它泡老了，就突发奇想，将一个荷花样的黛蓝骨瓷茶漏用开水烫了，舀一茶勺紫云置于其上，又将那宝华寺的山泉水匀温，比那正经告之的70℃略略烫上几分，用白瓷小壶将泉水慢慢浇注下去，一时间，浓郁的香气盈满了整个房间，这是我独自体验到的静谧之境，仿佛置身于空山幽谷，身边一捧一捧的全是百花香，若有若无，将我醉倒，一时间也忘了烦忧，静心吃得好茶。 而这里要说的是，紫云因为芽叶细嫩，焙制过程又清洁得很，不用洗茶，第一泡即可品饮。好茶与好水第一次相逢的滋味，当真是最好…