内 容 提 要 开火锅店，必须先了解整个餐饮业的发展状况。本书对整个餐饮业和火锅行业的变化做了详细的分析，并对开火锅店涉及的投资测评、选址策略、店面筹备、人员筹备、运营培训、宣传策划、运营管理、危机管理、外卖服务等方面进行了讲解，让火锅店的经营者更明确自己应该怎样做好前期的准备和规划、中期的运营及后期的管理。书中有分析，有策略，有解决方案。 本书内容层次清晰，实操性强，案例与图例配合，能够让火锅店经营者明确开店的整个流程以及各环节的具体操作，也能让已经开店的投资者明白自己的火锅店存在哪些问题，并找到解决方法。 前言 从开设第一家店，到目前在全国各地开设500多家店，我经历了火锅行业太多的变革。每当我面对刚开始创业的人时经常会想：为什么他们热衷于火锅店的创业？为什么很多人做得并不好，甚至屡战屡败？ 在这里，我想以自己的亲身经历告诉每一位想开火锅店的创业者，虽然开火锅店是一项系统的工程，但是也没有想象中那么复杂，只要你了解整个流程，了解其运营法则，就能举一反三、一通百通。而且，开火锅店非常锻炼个人能力，如统筹能力、逻辑思维能力、产品运营能力、采购能力、管理能力、领导能力等。开火锅店牵扯到方方面面，但经营的效益并不是由某一环节决定的，而是整个流程的共同作用。 但是，很多人在开火锅店的过程中，很容易忽略那些自认为不重要、自认为已经掌握的东西。一家火锅店就像一条链子，每个环节就像一个链子扣，一个链子扣松开，整条链子就断了。我们要掌握的不光是每个链子扣，还有整条链子。这就是本书的意义所在。 本书能让你从头到尾，全面细致地了解开火锅店的整个过程，把控全部环节。从创业者前期的心理准备，到开店选址、初步规划，再到运营，本书进行了一系列环环相扣的讲解，当然也有很多实操的技巧以及案例可供你参考或直接运用。 希望本书让你掌握的不只是如何开一家火锅店的方法，而是通过这一家店了解到更多开店的思路…