图片 图片 图片 家有一园韭， 亲戚常来走。 此谚语说明很多中国人无法抗拒韭菜这种味道鲜美又有着强烈气味的蔬菜，它的叶、嫩薹和花都可以食用，种子还是中药的药材来源之一。 图片 苍蝇也是肉。 农耕年代，肉类是中国人不易吃到的美味，或许才有了“苍蝇再小也是肉”这样幽默的民间俗语表达，顺带也有“再小的利益也是利益”之意。 图片 图片 图片 软面饺子硬面条。 此句是中国民间对于面点制作的经验总结，意思是饺子的面要和得软一点，面条的面要和得硬一点。 图片 图片 天下无有不散筵席。 这是出自中国明代文学家冯梦龙《醒世恒言》的名句。人们期待和享受相聚一起共享美味的时光，却注定还要面对分离。 图片 早晨起来七件事， 柴米油盐酱醋茶。 人们喜欢以此强调：柴米油盐所代表的家务俗事虽然琐细，令人辛劳，却是相当重要，值得好好面对。 图片 图片 宁可一日无肉， 不可一日无豆。 此句表明，中国民间很早就意识到了适当素食的重要性，大豆更是人们眼中的健康食材，类似表达还有“要想人长寿，多吃豆腐少吃肉”。 图片 图片 图片 千锅豆腐万锅鱼。 此句是流行于中国民间的说法，大意是炖豆腐和炖鱼的时间要长点，这样才好吃。不过很多情况下并非如此。 图片 萝卜上了街， 药铺不消开。 这是中国四川地区的农谚。萝卜在许多中国人眼里有清热解毒、健胃消食功效。类似表达还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。 图片 〔第1章〕蔬菜狂热 想让各种青菜变得好吃，最方便的操作就是开启大火，用少量油，不断翻炒。 如果可能，炒一切蔬菜 对去往海外的中国人来说，最主要的食物需求都可以满足，比如米面的摄取、肉类的供应，外加水果的补充，可还是普遍感觉不满足，主要是因为蔬菜，尤其绿叶菜种类过于稀少，于是绿叶菜成了他们的乡愁。 因为幅员辽阔，外加历史悠久，中国人的蔬菜系统广阔繁杂，尤其是在物产丰富的南方，会随着季节的轮换食用不同内容。比如…