推荐序一　减糖：各种“成功”减肥法的核心 宋晏仁　医师 图片 会翻阅本书的读者，相信都是“同船共渡”的有缘人。我们都有一个共同的盼望，那就是安全、成功地瘦身，并且从此享受苗条、快乐的人生。 但如果我告诉你，根据过去半个世纪以来各种关于减肥法的文献统计，减肥成功的概率只有5%左右，你可能会惊慌失措地问，这条减肥之船最终必将倾覆吗？ 这里我们需要先定义：何谓减肥“成功”？ 一般商业减重产品或疗程的目标是3个月减重10%，例如：从100公斤减到90公斤。这已经很不容易了。要是真能减重10%，身体各项健康指标都会改善：月经会变规律，高血压、高血糖、高血脂、高尿酸都会改善。但这3个月，你很可能必须吃得淡如水、少如鸟，饿得咬牙，得跟教练挥汗如雨地蹦跳，还要不断精神喊话：减肥必胜！瘦身必成！ 减肥靠方法，不是仅靠意志力。 图片 《美国医学会杂志》（The Journal of the American Medical Association,JAMA）在2014年评估了30种商业减重法，发现所有方法都能达标。所以，不管你采用哪种减肥法，只要乖乖做，几个月下来都会达标。达标当天，你可能会庆祝一下，领奖状、奖杯，过几天开始恢复“正常”的“人间”饮食，肥胖也就悄悄地回来了。体重计会像魔镜一样，告诉你实话。 医学上定义的减肥成功，是达到目标后维持5年不复胖。 5年不复胖？意思是说5年都只喝水、饿肚子度日吗？ 不是的。娜塔老师和我都会很肯定地告诉你：如果你“吃对”食物，可以终身不复胖。 自20世纪80年代起，全球肥胖大流行。1974年瑞典因应食物价格上涨，提出了第一版的饮食金字塔，日本、西德也陆续跟进。1992年，美国农业部（USDA）也正式提出了一套美国人饮食金字塔，建议主食类（糖类）要吃最多，蔬菜、水果次之，肉类、奶类更少些，严格限制油脂摄取。之后，各国群起效尤，提出自家版本的饮食金字塔，而…