图片 图片 图片 图片 图片 图片 我的朋友　酒友饭友 炸丁香鱼 我喜欢早上剩的味噌蚬汤不加热，直接浇在冷饭上吃。 也非常喜欢在热饭上加很多沙丁鱼干，淋点酱油，做成茶泡饭。 晚上吃鱼肉肠蘸点蛋黄酱，加啤酒就是绝配了，速食炒面配啤酒也不错。 哦，有时候我也很馋肯德基炸鸡，趁热开吃，再一口气灌下冰凉的啤酒。 这样的我，自然写不出什么有关「吃」的了不起的内容。翻翻拙作《深夜食堂》里的料理，就能看出我不是个美食家了…… 我一年回两次老家，盂兰盆节和正月。 我的老家是高知县西边一个叫中村的小镇（现在的四万十市），小镇位于近年来忽然名噪一时的四万十川的下游，可以说是依山傍海，还有清清的河水，食材丰饶。 刚到家时，母亲总会振作精神端出各种好菜，摆上满满一桌。但在家待得久了，料理的品种就慢慢减少（我不是上班族，因此想在家待多久就待多久）。 最后，母亲终于忍不住问： 「你想吃什么？」 「那……就炸丁香鱼好了。」我答道。 丁香鱼可以生吃、盐烤、做成天妇罗，或直接油炸。有些地方会配上萝卜丝或放在寿喜烧里。 丁香鱼还很便宜，在我老家可以随便吃，在东京却不常见。我曾在东京一家廉价的居酒屋看到有「酥炸丁香鱼」就点来吃，没想到味道非常糟糕。听说生吃丁香鱼是鹿儿岛的一道名菜，当季在萨摩料理店就吃得到。 炸丁香鱼是我最喜欢的吃法。 热乎乎的又不油腻，也没有黄瓜鱼的苦味，有冰啤酒就更好了。 做法很简单，丁香鱼不用去肚刮鳞，稍微撒一点盐，整条沾上面包粉下油锅就可以了。出锅后放在刚炸好的荞麦面上趁热吃，再配上啤酒，好吃极了。当然配烧酒、日本酒、葡萄酒都行。如果有柠檬还可以挤一点汁，要换换口味就蘸混调的蛋黄酱和番茄酱。 这道菜的秘诀只有一个：鱼要新鲜。丁香鱼游得很快，腐坏得也快。 二〇一一年春天，我在《深夜食堂》里画了宿毛湾的炸丁香鱼。 出刊几天后，编辑部告诉我，宿毛湾渔业协会寄了两箱冷藏丁香鱼来。当时我正忙…