RecipePart.04烘焙点心 Bread, Dessert ＆ Drink 图片 吃货的节食计划 从小到大我的身材一直属于干瘪型，由于常年熬夜与神经紧绷，加上重度嗜辣和暴饮暴食导致肠胃受损消化不良，一直给人一种吃不胖的印象。这状况在我生了孩子之后开始扭转，首先是孕期囤积的脂肪难以消除，再加上月子期间被迫进补和静养，不吃辣不喝咖啡，多年不适的肠胃竟然给养好了。从此有吃必有吸收，不只衣带日渐紧绷，双下巴和圆圆脸挤得眼睛都变小了。 难为的是，身为厨师和饮食作家，“吃”不只是我生活乐趣的来源，更可说是自我价值和身份认同的起点。看看坊间的健康节食菜谱，要不就减油少盐，走清心寡欲路线，要不就低糖无淀粉，剥夺人类对面饭甜食的基础渴望。这与我引以为傲的食客精神背道而驰，不仅难以实践，简直就像是要求武林大侠自废武功一般，从此岂不只能隐姓埋名，惨淡终日？ 由于身材和自我认同都很重要，我决定实验自创节食法，用自己最能接受、最可行的方式减肥瘦身。我的原则很简单：不放弃任何想吃的东西，但除了真正想吃的食物之外，其他一律尽可能不碰。 也就是说，我过往“大肚能容”的豪迈风格以及从小奉为金科玉律的勤俭美德“饭菜一定吃光光”，从此不再适用。那些盘底的肉末菜渣、多出来的几口饭、西餐盘里大把的薯条……如果可有可无，我告诉自己弃之并不可惜。外食若发现桌上的菜并不好吃，没有必要因为已经点了就勉强吃光，因为花了钱又没能满足口腹之欲，徒增卡路里，是谓赔了夫人又折兵。我拒绝在无意识的状态下抓吃零食，力求随时清醒地注意自己到底想吃什么，吃饱了没有，而一旦吃得舒服了就适可而止，因为这时如果继续多吃，不只容易变胖，满足指数也会下降。如何在有限的胃口里得到最大的满足，是我这一年多来实践节食计划的最高指导原则。 我发现当味觉获得充分满足时，适可而止其实没有想象的那么难。身为职业吃货，如何把每一道菜的味道发挥到极致一直是…