前言 “让灵魂可以停歇的地方。”也许你是被这句话吸引来看这本书的，也许正是这句话，或者这句话的内涵，让很多人拥有开一间咖啡店的梦想。 我们身边总有这么一两个朋友说要开一间咖啡店，甚至你也有过这样的想法，或者是正在谋划当中，或者已经开始行动，当然，想过要开一家咖啡店的人也包括我。 但是，经过长期地观察，在调查过、跟踪过、分析过数百间咖啡店后，我粗略得出这样的结论：创业性质的咖啡店失败概率严重偏高。如果一定要一个比例来形容，是在70%—85%之间，也就是说，你如果开一家咖啡店，如果这是你第一家咖啡店（可以称为创业咖啡店），那么你在两年内（两年是我评估失败与否的标准），这家店倒闭的可能性在70%—85%之间。你可能说我武断，且再听听我的细解。 我调查过的创业咖啡店超过100间。所谓调查，是指我能够接触到经营者，并且有足够次数的拜访，与经营者有足够多的交流，有足够长的时间跟踪其经营状况。这100多家咖啡店，不一定是所谓纯粹的咖啡店（以咖啡堂饮为主），例如在本书中会提到的一家叫咖啡酒廊的店，其主要的生意来源是餐食，还提到有家店也叫咖啡店，但实际主要卖的是该店经营者所经营的咖啡用品和咖啡豆。这些店通通被我笼统地归纳为创业咖啡店，因为这些店，基本都是经营者第一家自主经营的店。 为何我会接触到这么多的咖啡店呢？我为什么要接触这么多的咖啡店呢？我曾经是一名从事快消品营销工作的营销者（Marketer），由于负责的产品的销售渠道在（英文简称HoReCa）酒店、餐馆和咖啡店这类的地方，工作关系使我能够接触到一些HoReCa的经营者，逐渐地对餐馆、酒吧和咖啡店的经营有了一定的认识。后来我从一名中国茶人转变成为了一名咖啡爱好者，辞去某外资快消品公司的营销部门负责人工作后，就开始踏上咖啡之旅。从一开始只是和一些朋友合开咖啡店，到后来开设生意转让代理公司（包括咖啡店在内的餐饮行业，它是生意代理买卖服务…