Copyright © 2018 by Becky Selengut Published by arrangement with Sasquatch Books c/o Park & Fine Literary and Media, through The Grayhawk Agency Ltd. Simplified Chinese translation copyright © 2022 by United Sky (Beijing) New Media Co., Ltd. All rights reserved. 致阿普丽尔， 我真不该怀疑你是个超级味觉者 图片 图片 菜谱 五香胡萝卜沙拉 致敬奶奶的犹太无酵饼丸子汤 意式绿莎莎酱 鲑鱼佐味噌油醋汁配芝麻香烤蔬菜 蜂蜜大黄百里香果酱 可可碎巧克力块饼干 烤冬季时蔬配椰枣佐意式熏火腿油醋汁 奶奶家的烤牛胸 经典曼哈顿鸡尾酒 温红菊苣沙拉配白豆和烟熏海盐 咖啡巧克力炖牛小排 柠檬香茅辣椒地瓜汤 斯佩兰扎意大利面 日式高汤 斯里兰卡香料羊排佐椰奶酱 腌杧果 越南酸甜鱼露汁 泰式辣烤鸡翅 食品室烹饪学校的南方风味辣酱 质地顶级的培根生菜牛油果番茄三明治 番茄沙拉佐芥末鱼子酱配番茄黄瓜冰 肉桂姜香炖羊肉佐罗望子酱配藏红花姜黄香料饭 图片 推荐序 跟着好菜谱做菜，你也能成为好厨师。购买正确的食材，按要求称量、剁碎、切片、研磨、搭配、加热、判断熟度，这些步骤都完成以后，你大概就能做出一道接近菜谱作家所想的菜了。 但若要成为一名大厨呢？大厨不只是按照菜谱做菜，他们还了解各种味道，并懂得如何平衡它们。他们知道如果汤里的玉米太甜了，挤一点柠檬汁就能避免汤汁过于甜腻；如果茄泥酱（baba ghanoush）里的茄子发苦，加一点盐就能减少苦味；如果原汁煨鸡块（fricassee）需要提味，他们就会放入大量的莳萝；如果土豆需要增香…