推荐序 咖啡的美学经济时代终于来临！ 大约是在两年前，朋友带着我走进阳明山菁山路一家不起眼的咖啡厅，主人陈老板不仅一眼认出我，还热情地为我上了一堂咖啡课，从那一刻起，我从喝茶一族转变为爱咖啡一族。 那天，陈老板只告诉我如何分辨新鲜的与不新鲜的咖啡，如何通过味蕾去感受咖啡的新鲜度。他告诉我，咖啡好坏不在价格高低，重要的是新不新鲜。黄曲霉是广泛存在的好氧微生物，霉变的花生中就含有对人体有害的黄曲霉素，而霉变的咖啡更可怕，含有比霉变花生含量更高、毒性更烈的黄曲霉毒素。 我的咖啡学就从“新鲜”这一课出发，陈老板要我把烘焙好的咖啡豆放在嘴里和吃花生一样咬，慢慢感受其中的苦甘味。从这一刻起，我开始品尝黑咖啡，不再喝加了很多牛奶的拿铁，连卡布奇诺也很少喝了。 以前到办公室前，我总会到便利店带一杯拿铁到办公室，现在则是拿陈老板亲自烘焙的新鲜咖啡豆，每天用保温瓶带一壶煮好的咖啡到办公室来喝。偶尔，我也会到湛卢或马丁尼兹、黑汤咖啡等咖啡专卖店，感受不同的咖啡文化。 这些年来，咖啡文化就像红酒文化一般越来越兴盛。品味红酒让人的眼界不断开阔，进而寻访更好年份的红酒，喝咖啡也是如此。空闲的时候，找一处喝咖啡的好地方也是一大享受，若更有闲情逸致，一脚踩进咖啡殿堂，研究咖啡的历史、冲泡细节和品味方式，也是很有趣的功课。 咖啡文化亦推动咖啡产业的发展。2010年，欧债危机引发全球性股灾。2011年，全球股市整整缩水6.3万亿美元。然而，在这场金融灾难中，美国的咖啡连锁店——星巴克的股价居然创下47.35美元的历史新天价，美国的绿山咖啡也顺势而起。大街小巷弥漫着咖啡香。 在台湾地区的街头，我们看到统一超商的CITY COFFEE大卖，一年的销售额达几十亿台币，连带着全家、莱尔富也卖起伯朗咖啡，而伯朗咖啡的李添财董事长亦开起了咖啡连锁店。除了这些巨型咖啡连锁店，许多咖啡达人的咖啡专卖店，也吸引了众多顾客…