推荐序 餐饮品牌化的实践与追寻 在大众创业、万众创新的新常态经济发展驱动下，很多人将赛道选定为餐饮行业，认为其门槛低、好打理，只要做好选址工作，满足顾客需求，客流就能源源不断。于是，大量创业者纷纷投身餐饮行业，由此催生了各类餐饮经营形式，形成相当的市场影响力，吸引了更多的“追随者”。 然而，商场如战场，餐饮创业同样逃不开成王败寇的现实。我们可以看到，在经过市场筛选后，少部分餐饮店或餐饮品牌能屹立不倒，而大部分的餐饮人更像是漂泊不定的浮萍，由于对餐饮门店经营缺乏经验，在竞争日益激烈的餐饮行业中就难以站稳脚跟，不知道哪天会被市场淘汰，始终处在焦虑迷茫中。 我从小就跟餐饮行业打交道。2016年，世界名厨美食峰会，我成为唯一被邀请的中国厨师，对此我甚感自豪与欣慰。随后，我又担任了多项赛事的评委，致力于加深中餐与世界餐饮的联系。中西菜肴融合已然是当前国际化发展的趋势，为了更好地投身餐饮创业浪潮，我在上海成立了味Fusion（融合）创意厨房。我更深刻地认识到，有必要通过营造餐饮企业品牌，来创造更多价值。正是在不断追求卓越的过程中，我认识了高源泽。 作为餐饮企业管理的行家，高源泽在餐饮品牌打造、加盟管理方面，有丰富的经验和独到见解。十余年来，他始终冲锋在行业一线，经营着很多家餐饮店，不仅为自己铺设了餐饮事业的康庄大道，也帮助成千上万的餐饮人少走弯路，很多餐饮投资人把他的运营模式与经验作为方法论。 多年沉浸于餐饮连锁行业的他，对行业变化保持着敏锐的嗅觉。和他接触不久，我就了解到他看待行业的底层逻辑：只要方法对了，模式对了，看似普通的餐饮店便可以从0做到1，继而扩张到更大。 坦率地说，起初，我对这个理念持有怀疑。但高源泽用一次次的成功案例说服了我。我深切地感受到他在餐饮管理领域的专业性，从店铺选址、门店装修、店员培训，到活动策划、物料规划、营销宣传等诸多环节，他的认知都能发挥“四两拨千斤”…