献给我亲爱的妻子乔安妮、儿子埃利奥特和女儿艾玛，他（她）们给了我巨大的帮助。 前言 直到现在，人类才进化到享受吃早餐、午餐和晚餐，而不必去觅食或狩猎。生活在野外的动物，包括人类，都是在食物稀少或只能断断续续得到食物的环境中进化的。最能说明这一点的是像狼和狮子这样的食肉动物，它们通常每周只捕杀一次猎物。当这些食肉动物处于食物匮乏或断食状态时，它们必须能够确定它们最有可能在哪里找到猎物，然后花费体力捕捉并杀死猎物。在禁食状态下，大脑和身体功能最佳的个体是那些存活下来并将其基因遗传给下一代的个体。在本书中你将发现，进化已经“塑造”了我们的细胞和器官，使它们能够以最佳方式对间歇性禁食做出反应。 间歇性禁食不是节食。相比之下，间歇性禁食是一种膳食模式，包括频繁的一段时间，只吃很少的食物或不吃食物，以此来“燃烧脂肪”。当储存在肝脏中的所有葡萄糖被耗尽，脂肪转化为酮体时，人就处于禁食状态。人类的肝脏含有足够维持12个小时的葡萄糖，之后血液中的酮体水平开始上升。在禁食期间，酮体被用作神经和肌肉细胞的燃料，酮体还可以刺激这些细胞，使它们能够抵抗压力和对抗疾病。有三种最受欢迎的间歇性禁食进食模式：一是每天禁食16~20小时，称为“每日限时进食”；二是每周禁食两天，称为“5:2间歇性禁食”；三是每个月连续禁食五天。 结合间歇性禁食及其在医学上的实践，证明这一生活方式的潜在价值是巨大的。它不需要任何成本，实际上还可以节省金钱和时间。本书的最后一章提供了采用间歇性禁食的实用建议。对很多人来说，实践起来比较容易。但是，大脑和身体需要一个月的时间来完全适应间歇性禁食的膳食模式。 在过去30年中，我和几十名在我的实验室工作的科学家发现了大脑、心血管系统、肌肉和其他器官中的细胞如何对间歇性禁食做出反应，并改善它们的性能。我写这本书是为了与读者分享我所了解到的大脑和身体如何对间歇性禁食做出反应，从而保护…