序 胃癌是中国（乃至世界范围）最常见的癌症之一，也是死亡率极高和死亡人数很多的癌症之一。有效控制胃癌的发生，协助患者尽早康复，是所有医生及相关者的夙愿！孙丽红博士与金泉克博士两位主编的《生了胃癌，怎么吃》，无疑将在这方面做出贡献，因为谁都知道——胃癌的发生与吃有关，患上了能不能很好地康复，也与吃有关。怎么吃才是合理的并且有助于康复，显然人们都想有所了解。虽然坊间及媒体众说纷纭，却莫衷一是！权威又未见发声，故人们只能祈祷及期待新的进展。现在，两位资深博士给出了权威性且具体的指导，满足了社会的企盼，自然是件大好事。笔者先睹为快，愿意多说几句。 （一） 孙丽红教授是笔者多年前指导的在职攻读博士生，主攻的就是饮食营养与癌症的防治。当时，她已在上海中医药大学从事与饮食健康相关的教学工作多年，她一边上门诊了解患者，一边做课题研究，分析常见癌种（包括胃癌）与饮食营养的关系。研究后结论明确：胃癌是今人常见的癌症，很大程度就是吃得不适合诱发出来的！金泉克博士的博士课题就是消化道肿瘤的中医药防治，从事肿瘤专业医疗工作10余年，兢兢业业于癌症临床门诊，亲手诊治的胃及其他消化道肿瘤患者数以千计，更是对消化道肿瘤（尤其是胃癌）的饮食调控尤其上心，颇有体会及经验。因此，两位专业权威的联袂，此书一定是值得众人企盼的。 （二） 言归正传，关于胃癌要说的话很多。笔者曾在上海奉贤人民医院实习，当时的医科大学生，实习时什么都要做，我就经历过几台癌症手术。其中一台就是胃癌手术，那时（20世纪70年代）癌症患者不多，能接受手术的更少。对实习生来说机会难得。为了该手术，科室早就行动了。而那时候实习生与医生关系非常融洽，大家既兴奋又不安。兴奋的是，终于可以试试主动切除肿瘤了，不安在于成败未卜（当时成功率很低，但患者及家属强烈希望做手术）。笔者负责的是术中拉钩——做助手，帮助暴露视野。手术不理想，打开后剥离过程困难，出…