（星期六，晴）晚应徐奎约，到他家。吃酥面萝卜丝饼，甚佳。因雨，不能走出，谈天甚晚。 ——朱自清1924年8月16日日记 日记所记天气为“晴”，却又记下雨，老朱实在是不细心。时朱自清甚困窘，七月三十日、八月十七日均有借钱记录——朱自清极爱面子，每次借钱都“甚忸怩”、“甚愧”，可见他“饿死不吃救济粮”的性格。八月十四日，他买书还赊了商务印书馆的账。买书的钱都没了，想必这段时间伙食更是糟糕。当然，读书人买起书来都不会节制，顾颉刚青年时买书同样是“许多书，年底结账付不出钱来。”朱自清的生活比顾颉刚拮据的多，因此其处境更加难堪，这一天难得吃了顿酥面萝卜丝饼，久旱逢甘霖，当然是“甚佳”了。 朱自清当时在宁波，所以《宁波菜与宁波饮食文化》就将酥面萝卜丝饼归于宁波小吃，这当然是一家之言，经不起考证的。宁波常见的萝卜饼并非酥面的，只是寻常的萝卜丝煎饼，这种小吃在江南遍地开花，其源流已不可考了。 萝卜丝饼可分为两大类——当然还有些奇葩异类。一类是上述江南常见的萝卜丝煎饼，也就是一般意义上的萝卜丝饼，有人称之为香煎萝卜丝饼，台北小吃中的“温州街萝卜饼”也是这一类。老南京叫这种小吃萝卜丝端子或油端子，做法是萝卜丝和面，用小平底勺舀了放进油锅炸，熟了小饼就会浮起来，夹出来排在锅边的铁丝架上沥油。现在南京小巷子的街头还能见到这种萝卜饼，但是很不好吃，萝卜少，一咬一口面团。同属萝卜饼，各地的私家绝活是不同的，据说温州街的秘密就是在制作葱油饼的时候，用一半的烫开水加上一半的冷开水来加强面皮本身的嚼劲和弹性，然后再加蛋；而南京老婆婆们的秘诀则是在面糊里加一点虾皮。另一类萝卜饼，是粤菜名点萝卜丝酥饼，外形是小一号的鸭油酥烧饼，用油很重，馅料和酥皮都有粤菜的讲究，不是江南常见的。 不过，朱自清所吃的这顿“酥面萝卜丝饼”，既不是萝卜丝煎饼也不是萝卜丝酥饼，甚至不是他曾经吃过的扬州萝卜饼。萝卜丝酥饼当时在宁波怕是…