图片 三三（刘姗姗），入行十七年，餐饮行业自由撰稿人。曾就职于中国旅游出版社、《美食与美酒》杂志、味觉大师“Flavours”等机构。连续三年参与Food & Wine Best50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs评选报道，参与2019—2020年度美团点评《黑珍珠餐厅指南》内容制作，新荣记餐饮集团文创品牌“荣叔拾味”内容制作。“上海旬味文化创意工作室”创始人。 常年深入后厨、产地一线，采访脚步遍及中国大部、欧洲、北美、东南亚及大洋洲等地，专访300多位厨人、50余家米其林餐厅，擅长挖掘餐饮背后的食材原产地，酷爱自街头巷尾、闹市菜场、苍蝇小馆、山野农田间记录真实的味觉故事。 封面题字：刘涛 烟火气，人情味 赵珩 三三的《烟火三十六味》即将由生活·读书·新知三联书店出版了，责任编辑送来了书稿。大约用了两天的时间，仔细读了全部文字，唯一的感想就是：这真是一本难得的关于饮食的好书。尤其是在当下网络信息时代，显得那样地沉静、安然、闲适，而所述及的饮食闻见，又是那样地朴实、真挚、鲜活。好多年没见到三三了，真为她的进步感到由衷地高兴。 《烟火三十六味》是三三近年来在江南、广东、四川、云南的美食笔记，这些记录，都是她最真实的闻见和体味。三三当过编辑、美食记者，十余年来，游走于各地名餐馆、资深厨师、市井美食和三街六巷的菜市场之间，因此所记都是言之有据的材料。而且不同地域的特色又绝不雷同。 南京是六朝古都，历来有着大都会的饮食传统，袁枚、李渔都在此留下了很多的饮食文字。书中没有去追寻那些豪华的官府盛宴，也没有刻意去描摹那些园林雅集。作者更注重的是闾巷街肆的饮食，从鸭子的各种做法、长鱼的烹制，到时蔬野菜的精致利用，都可见历史文化留下的痕迹。烹饪的功夫、厨师的技能，更有厨师创业的艰辛和对厨艺的执着追求，无不渗透着作者处处在心的人文关怀。 苏州是甜的…