序 这是多杰的又一本有关茶学的著作，其中有些内容与我交换过意见，所以再次请我作序，我便答应了。 在年轻人中，多杰对知识的追求是比较突出的。目前，茶文化很热闹，真知灼见与人云亦云，同时混杂在一些有关茶的读物中，甚至在一些价格不菲的培训中，似是而非的观点间亦有之。 此书的内容，我不能断定全部正确，但我知道，他所讲的是自己的思考。就此而言，我愿意为之再序。 如果热衷于茶文化、喜欢中国优秀传统文化的读者能够从此书中得到些许的收获，我和作者就得到了最大的满足。 谨此为序。 穆祥桐 原农业部专家组成员 中国农业出版社编审 南京农业大学人文社会科学学院兼职教授 华侨茶业发展研究基金会顾问 引 三卷 陆羽的《茶经》，是中国乃至世界范围内第一部茶学专著。全书分为上、中、下三卷，共有十章，涉及茶叶起源、种植、加工、烹煮、品饮、历史，以及如何学习《茶经》等内容。涉猎广泛，是一部茶学百科全书式的专著。 内容如此丰富的《茶经》，实际上只有七千余字。 正常的语速，一分钟可读100~200字。一本《茶经》读完，快则35分钟，慢则一小时左右。所以只要肯下功夫，通篇熟读，甚至背诵全文，都绝非不可能完成的任务。 惜字如金，是《茶经》一大特征。 我到很多地方讲课，主办方都希望我尽量讲“干货”。其实，《茶经》就是最重要的茶学干货。 对待干货，我们学习时不妨也采取“惜字如金”的态度。陆羽逐行逐段推敲着写，我们逐字逐句琢磨着读。我常建议大家反复研读《茶经》，道理也就在此。 常读常新，《茶经》无愧“经典”二字。 拙作《茶经新解——茶圣陆羽的饮茶智慧》中，和大家聊了很多关于正文的解读。今天，我们不妨调整视角，来探求一下《茶经》目录中的秘密。 翻开《茶经》目录，可见此书分为上、中、下三卷，共有十章。但是，疑惑也随之而来。理论上，十个章节要分为三卷，最为常见的分法是“三四三”“三三四”抑或“四三三”。 陆羽却不按常理出…