前 言 德国音乐家巴赫（Bach）曾经说过：“如果早晨不喝咖啡，我将心力枯竭，像是一块干瘪的烤羊肉。” 咖啡作为世界三大饮料之一，与茶和可可同为世界最流行的饮品。据估算，全世界每天大约喝掉16亿杯咖啡，这其中的65%是在早餐时候被喝掉的。很多人的一天，是从一杯咖啡开始的。 正如众所周知的那样，咖啡有很好的提神作用。人们需要咖啡来赶走疲倦，唤醒身心。正是全世界对咖啡巨大的需求，使得咖啡成为了全球交易量第二的大宗商品，仅次于原油。 为了让大家每天喝到咖啡，全世界有1.25亿人的工作和咖啡产业有关。他们包括了：咖啡种植，咖啡加工处理，咖啡烘焙，咖啡贸易，咖啡零售等等。 与人们印象中咖啡文化中的优雅和精致不同的是，咖啡起源于古代非洲东北部的“柯法王国”，也就是现如今的埃塞俄比亚（Ethiopia）。它最早是拿来咀嚼，以此提神醒脑振奋精神。如果部落之间发生冲突，那些携带了棍子和石块前去打架的士兵们会嚼上一些咖啡豆，让自己变得兴奋和勇敢起来。 大约八百年前，咖啡从非洲随着贩奴生意传到了也门（Yemen）的摩卡港（Mocha Port），这个港口离埃塞俄比亚很近，只隔着一个海峡。人们用港口的名字命名它，就是现在的摩卡咖啡。很快，咖啡就传到了整个阿拉伯世界。 在公元15世纪以前，咖啡曾被阿拉伯世界垄断，仅允许在信奉伊斯兰教的国度进行流传。当时伊斯兰教的医生和僧侣们认为咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效。作为不能饮酒的伊斯兰教徒，咖啡无疑是完美的替代品。 十六世纪末，随着风起云涌的航海时代，凭借海运的传播，咖啡传遍整个欧洲。这种带着东方神秘色彩，口感馥郁，香气迷魅的黑色饮料受到了人们的青睐，咖啡的身价也随之水涨船高，以至于产生了“黑色金子”的美誉。 后来，随着咖啡种植面积的扩展，咖啡成了一种人人都可以享用的大众饮料。咖啡馆成了人们日常生活与社交的场所，成了城市的精神符号。 曾有人说…