减糖真相
[日] 牧田善二
减糖有益于身体健康吗?
图片 关于糖质,你了解多少?
图片 践行减糖生活的4个要点
图片 序言
重新认识健康的价值的时代
你为什么读书?
为了兴趣、为了博学、为了实用……每个人的目的不尽相同。
各个年龄层的人虽然都爱读书,但如今读书这件事似乎包含了某种迫切的愿望。
新型冠状病毒使我们的世界发生了翻天覆地的变化,很多人应该已经意识到,健康是任何东西都无法取代的宝贵财富。
这本书就像“教科书”一样,把你梦寐以求的健康所必需的饮食写得通俗易懂。
认真学习生物化学后认识到了减糖的重要性
我的专业是治疗糖尿病,相信大家都知道这种病存在可怕的并发症。之所以会有并发症,是因为摄取了过多的糖质后,体内产生了大量的AGE(晚期糖基化终末产物)。
40多年来,我一直在研究糖尿病并发症的治疗,并在世界上首次开发了AGE的测量方法。这一系列成果都发表在权威的科学和医学杂志上。
我的研究立足于“生物化学”这一学科。生物化学是研究食物在体内变化并发挥作用的过程的学问。例如,这门学科阐明了“饮食产生的葡萄糖如何创造能量”这一问题。
很多医生对罗列复杂的化学式敬而远之,而我却恰恰相反。我认为生物化学是人体不变的基本机制,离开这个机制去谈健康的生活方式和饮食方式是不成立的。正因为如此,我选择了认真学习、潜心研究生物化学的道路。
也由此,我意识到了糖质对人体的危害。
从不知何故到可靠的知识
如今减糖有利于健康已然成为常识。
超市和便利店里陈列着琳琅满目的打着“减糖”“零糖质”等旗号的商品。
想必大家都有过这样的经历——抱着“总觉得对身体有好处”的想法,尝试控制甜食摄入、晚餐不吃碳水化合物,开始践行减糖饮食。
确实,减少糖质摄取对身体大有裨益。
但是,倘若能从不知何故更进一步,正确理解糖质为何有害健康,岂不是更好?
我希望能让大家对糖质的认知水平从单纯的不知何故,提高到能知道一些有效、可靠的知识水…