减糖有益于身体健康吗？ 图片 关于糖质，你了解多少？ 图片 践行减糖生活的4个要点 图片 序言 重新认识健康的价值的时代 你为什么读书？ 为了兴趣、为了博学、为了实用……每个人的目的不尽相同。 各个年龄层的人虽然都爱读书，但如今读书这件事似乎包含了某种迫切的愿望。 新型冠状病毒使我们的世界发生了翻天覆地的变化，很多人应该已经意识到，健康是任何东西都无法取代的宝贵财富。 这本书就像“教科书”一样，把你梦寐以求的健康所必需的饮食写得通俗易懂。 认真学习生物化学后认识到了减糖的重要性 我的专业是治疗糖尿病，相信大家都知道这种病存在可怕的并发症。之所以会有并发症，是因为摄取了过多的糖质后，体内产生了大量的AGE（晚期糖基化终末产物）。 40多年来，我一直在研究糖尿病并发症的治疗，并在世界上首次开发了AGE的测量方法。这一系列成果都发表在权威的科学和医学杂志上。 我的研究立足于“生物化学”这一学科。生物化学是研究食物在体内变化并发挥作用的过程的学问。例如，这门学科阐明了“饮食产生的葡萄糖如何创造能量”这一问题。 很多医生对罗列复杂的化学式敬而远之，而我却恰恰相反。我认为生物化学是人体不变的基本机制，离开这个机制去谈健康的生活方式和饮食方式是不成立的。正因为如此，我选择了认真学习、潜心研究生物化学的道路。 也由此，我意识到了糖质对人体的危害。 从不知何故到可靠的知识 如今减糖有利于健康已然成为常识。 超市和便利店里陈列着琳琅满目的打着“减糖”“零糖质”等旗号的商品。 想必大家都有过这样的经历——抱着“总觉得对身体有好处”的想法，尝试控制甜食摄入、晚餐不吃碳水化合物，开始践行减糖饮食。 确实，减少糖质摄取对身体大有裨益。 但是，倘若能从不知何故更进一步，正确理解糖质为何有害健康，岂不是更好？ 我希望能让大家对糖质的认知水平从单纯的不知何故，提高到能知道一些有效、可靠的知识水…