T&T BD,MD AMFT 这种对包裹在大自然面纱之下的神秘液体的渴望，这种作用于每一个人种——无论他们生活在何种气候条件、何种文化传统之下——的非同寻常的需要，非常值得哲学头脑的关注。 ——让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰（法国律师、政治家、美食家） 单位换算表 1加仑≈3.8升 1品脱=1/8加仑≈473.2毫升 1盎司（体积）≈29.6毫升 中文版序 身为中国古代史和中国哲学的研究者，揣摩酒精在人类社会中的作用时，中国的因素自然而然凸显在我的思考中。中国的古代史提供了一系列精彩的案例，呈现文化如何有策略地利用酒精来克服怀疑，缔造群体联结，释放创意；酒精这方面的作用也一直延续至今日的中国。 希望本书提供的论证与观察，能让中国读者在阅读之后有所获益。希望它能提供更多洞见，关乎中国历史，更宽泛地也包括酒精和人类文明的历史，以及关乎一个逻辑在先的、基础性的科学问题：我们人类为什么会追求酒精以及其他化学麻醉品？ 在此向我的译者陶然、我的编辑鲍夏挺致以最诚挚的谢意，两位分别为本书贡献了精彩的译笔，提供了细致的编辑与制作工作。感谢浙江人民出版社向本书倾注的兴趣与热情。 森舸澜 2022年12月13日 于加拿大温哥华 引 言 人们喜欢自慰，他们也喜欢喝醉，喜欢吃奶油夹心蛋糕。此类活动通常不是同时进行，但也看个人喜好。 从科学的角度来看，我们早就被告知，这些看似不同的快乐其实有一个共同点：它们是演化上的错误，是人类为了不劳而获而摸索出的旁门左道。演化为我们提供的一丝丝快乐，是为了让我们做一些推进其计划的事情，比如滋养我们的身体或传递我们的基因。然而，精明的灵长类动物已经钻这个系统的空子很久了——发明了色情作品、节育手段和垃圾食品，寻找或者创造出让大脑充满多巴胺的物质，冷酷地无视演化最初的设计目标。我们是根深蒂固的享乐者，无论何时何地，我们胡子眉毛一把抓，不放过一丝一毫出…