导读 想吃蛋糕又怕发胖？ 想吃面包又怕热量高？ 想自制减糖饼干又担心口感不佳？ …… 在“吃货”的世界里，美食和减肥是两大主旋律，常常又想吃又想瘦。面对香软的蛋糕、松软的面包、酥脆的饼干，许多人都是一边咽口水，一边克制。本书提供的烘焙方在不影响甜品口感的前提下，适当减少了用糖量，好吃不易发胖。 书中从自制烘焙所需要准备的工具、基础原料、调味料开始介绍，融合了烘焙操作注意事项、烘焙制作技巧等，还提供了多种减糖蛋糕、面包、饼干、下午茶甜点的制作方法，一步一图，简单易学，即使是零基础的烘焙爱好者也适用。 图片 第一章 烘焙入门 新手自己在家做减糖烘焙，需要准备哪些工具、原料？有哪些一次成功的制作窍门？需要在操作时注意什么细节？……在本章节中告诉您答案。 好工具是烘焙成功的利器 不少人想学做烘焙，却迟迟没有行动，认为烘焙不仅要下功夫琢磨，还要购入多种原料、设备和工具，既是个烧钱的事儿，也是个麻烦事儿。本章从基础、简单处入手，给新手一份烘焙入门工具购置建议，有经验的读者可以根据需要自行购置。 烘焙工具 烤箱 烤箱是烘焙重要的基本设备之一。家用烤箱品牌多，款式多样，容量也有大有小，需根据自己的预算和需求购置。 图片: 用烤箱烘焙时要注意用电安全。 容量：如果平时只做饼干、小蛋糕等简单烘焙，且一次不做太大量，可以选择18~30升的烤箱；如果使用烤箱频率比较高，经常做大蛋糕、面包等，可以选择30升以上的烤箱。 温度：初学烘焙时，很重要的一点是要掌握自家烤箱的温度，可以一次少量试验来了解烤箱内部温度特性。 上下独立控温：上下独立控温指的是烤箱上管和下管的温度分开单独调节。本书中的烤制方案给出了烤箱上下火温度，有的方案是上下火温度相同，有的则是上下火温度不同。上下火同温烤出来的效果不如分开控温的好，所以尽量选择购买上下火分开控温的烤箱。 烤盘手柄 烤盘手柄以结实、耐用为佳。宜选手柄表…