Ａ章 小猫说 一 将热未热之际，梅雨又至。我亲爱的姆妈情绪受了一点影响，说“烦来”，懒得答理我的辰光比较多了。 曾经很苗条的姆妈在生下我之后体重翻了一番，据说是内分泌失调了，所以怎么减肥也没用。 胖胖的姆妈是很怕热的。忍受着眼前乌糟糟的黄梅天，想到马上就会扑过来的酷热，姆妈面色难看也是正常的。 但这时节有一种美物正当时令，就是“六月黄”。 一方面“六月黄”确实不堪辜负，另一方面，姆妈也需要做点既不需要太费脑筋，又比较有滋有味的事情来排遣一下，她就开始认认真真地做咸蟹。 姆妈调整情绪很有一套，她曾自夸，说她是可以用修养压制更年期综合症的人。 姆妈用一支废弃的牙刷把即将腌制的“六月黄”全部仔仔细细刷了一遍。 家里的牙刷和筷子都是定时更换的。 本来牙刷三个月换一次、筷子一年换一次，自从换了一种刷毛特别细的牙刷牌子，牙刷就换得更勤了。 姆妈在扔牙刷时有心留下几把毛没有卷得一塌糊涂的，“说不定啥时要用用”，其中以粉红色跟橘黄色居多，这两种颜色一般都是我用的。 姆妈挑了一把橘黄色的牙刷来刷蟹，如果刷桃子，她就会用粉红色的，因为看上去比较相配。 姆妈是在点滴小事上都要讲究一点形式感的人，用她自己的话来讲，虽然沦为“需要出去上班的家庭妇女”了，但名牌大学外文系出身的底子总归在那里的。 姆妈做的“六月黄”不但讲究形式感，科要有仪式感了。葱姜糖酒盐经过严格配比之后淋在整齐叠好的小蟹之上。那个配比，只存在于姆妈的意念里，没有具体量化的标准。 我们中餐的手法都是不量化的，一点、少许、适量……说得出，道不明，姆妈讲：“这才叫私房菜。” 在将这份私密调料对小蟹们进行雨露均沾时，姆妈的神情是肃穆的。 容器也有讲究，必须密封，绝对的密封。 那只坛子是姆妈去四川旅游时带回来。我心里想，这不就是一只泡菜坛子嘛！但姆妈非说是改良过的、特别的密封容器。 等到炮制咸蟹的程序一二三四执行完毕，姆妈擦一把密布额头的…