虾饺 图片 好的虾饺大小像核桃，形状如弯梳， 故有“倒扇”之称， 至于有多少折叠，那并不重要。 栗子糕 图片 我家住在北平大取灯胡同的时候， 小园中亦有栗树一株， 初仅丈许，不数年高二丈以上，结实累累。 豌豆黄 图片 “豌豆黄”之下街卖者是粗的一种， 制时未去皮，加红枣， 切成三尖形矗立在案板上。 实际上比铺子卖的较细的 放在纸盒里的那种要有味得多。 藤萝饼 图片 我家小园有一架紫藤，花开累累， 满树满枝， 乃摘少许，洗净，送交饽饽铺代制藤萝饼， 鲜花新制，味自不同。 壹：人生大事　吃喝二字 吃，是一种生活态度，一种热情， 其他的可以消失，但是热情不可以消失。 蟹满汉·蔡 澜 通常，用一种食材，做出种种不同的菜，都叫什么什么宴，但以螃蟹入馔，蟹宴的称呼似乎不够，应该用三天三夜也吃不完的满汉全席来形容，叫作“蟹满汉”。 从凉菜算起，北海道的大师傅把一只大蟹钳的壳剥了，用快刀左横切数十刀，右横切数十刀，放入冰水，蟹肉就像花一样展开，最后功夫，燃了喷火枪在表面上略微烧一烧，就可上桌。肉半生熟，蘸点山葵和酱油吃，是天下美味。 潮州人的冻蟹，原只清蒸后摊冻，没有其他调味，鲜甜味觉也表露无遗。 图片: 【蒸 蟹】 醉蟹是上海的传统名菜，把活生生的大闸蟹浸在花雕酒里，味渗入蟹膏，那种甘香醇美是煮熟的蟹中找不到的。当今的新派上海菜，加了话梅、红枣和花椒，浸个五天，什么蟹味酒味香味都没了。 还是我母亲的醉蟹做得好，她早上到市场买了两只最肥美的膏蟹，回家洗净劏开，去了内脏，斩成六件，蟹钳用刀背拍碎，然后倒入三分之一瓶的酱油，兑了一半盐水，加一小杯白兰地，和大蒜瓣辣椒一齐生浸到晚上，就能吃了。上桌前把糖花生拍磨成末撒上，再淋白米醋，甜酸辣香，是最完美的醉蟹。 图片: 【醉 蟹】 法国人的海鲜盘中，冰上放的泥蟹是煮熟的，但味道不像中国人批评的那样失掉，还是很鲜甜。有时也会碰上全身是膏，连蟹脚…