图片 前言：未来在过去之中 “在各种孤立无援和封闭的环境下，食物就变得更加重要，因为其他获得正常满足感的途径不再可用；通常孤立时间越长，食物就越重要。” 这段话出自人类学家、美国国家航空航天局（NASA）顾问杰克·斯塔斯特的《大胆奋进》，探讨的是未来飞向火星的过程中，地球上的食物对人类到底有多重要。经历过新冠疫情的人对这段话的感触可能尤为深刻，虽然新冠疫情导致的食物短缺情形不如火星之旅那么极端，但也非比寻常。人们突然发现，曾经每天习以为常的食品供应会变得如此紧张和困难。 我们以为的理当如此，实际上并不是事实的全部，比如朝九晚五的工作，又如持续增长的经济，再如永远可以获得的食物。在我看来，人们在小区绿化带摘野菜或者在阳台种菜，分别对应了人类发展过程中获取食物的不同方式和阶段：采集狩猎时代和大规模农业种植时代。 人类不大可能再回到自给自足和采集狩猎的蛮荒时代，但这是一个探讨人与食物关系的机会。这样的探讨帮助我们看清自己，看清过去，看清未来。食物的获取，是人类生存、繁衍和发展的基础。食物不但关乎健康和营养，也关乎人类社会的组织方式，关乎人与人之间的关系，关乎文化和历史，关乎未来。 回溯人类发展的历史长河，物质的充裕在很多时候都只是少数人或少数时间段的事情。尤其在农业生产之前的采集狩猎时代，食不果腹是常有的状态。现在如果要探寻那个时期的人类生存及生活状态，人类学家只能去世界上为数不多的原始部落，和那里的人同吃同住，比如像《枪炮、病菌与钢铁》的作者贾雷德·戴蒙德那样，或者像某个荒野求生的纪录片主角及导演那样。虽然目前在维系人类生存的三条主要食物链——产业化食物链、有机食物链以及采猎食物链中，采猎食物链所占的比重已经很小，但在千万年前，采猎是人类先民主要的生产方式及获取能量的方式。 其实，在中国的边陲之地，还存在人类食物采集时代的遗存，那就是对野生菌的采摘和食用。在这个大规模工业…