第1章 五谷为养：补益脾胃的谷类 小米粥和糜子粥是最能保护胃黏膜，最能滋养人体的精气神，保护肠道菌群的食材。它们有抗衰老、延年益寿的作用。其实我们中医在给人开中药治病的时候，除了开水制剂和酒制剂以外，还会开一种重要的制剂——粥制剂，就是把中药材跟糜子粥或小米粥煮在一起，最后米熟汤澄，把米过滤掉，连米汤带溶解进去的药给患者喝， 这是治病的一种方法。 图片 1 小米，长夏最基本的饮食 按五行理论来讲，春属于木，夏属于火，长夏属于土（土的意思就是石头上有水，土里全是湿的），秋属于金（比较干燥），冬属于水。 木、火、土、金、水是观察气候变化得来的。现在人们把五行翻译成 five elements，意思是五种元素或五大行星，这是胡翻。简单的翻译就是 five seasons，我们现在认为是四季，这是错的，其实是五大季节。 我们的饮食就要针对木、火、土、金、水对应的肝、心、脾、肺、肾来下功夫。到了长夏，天气又湿又热，我们得适应季节和气候，吃点儿能芳香化湿或淡渗利湿的食物，不要让湿气在身体里储存太长时间。 到了夏天，人们基本上没有胃口，我们要吃一些辛温、唤醒脾胃功能的食物，先从主食入手。春天我们提倡吃麦子、莜麦等生发的主食。到了夏天可以吃一些蛋白质含量高的糯米、黍米、高粱米。到了长夏就吃我们最基本的饮食——小米（剥了壳以后叫小米，没剥壳之前叫粟），跟它类似、功能相近的还有稷；还有一种叫糜子，比较甜，生长周期比较短；此外还有一种最重要的食物，也是甜的，就是我们从南美洲引进的玉米，玉米的产量非常高。 另外要强调中医讲的是整体观念，讲的是五行的生克制化。吃一种性味的东西多了，就会对一个脏（臟）产生补益作用，对另一个脏（臟）产生损泻作用。所以，甜的主食吃多了会对肾功能有所损害。 2 粟里面蕴含的生命力、精气神是中国人最看重的 先说粟，我跟梁冬对话《黄帝内经》时就说过粟，粟是我们的祖先通过培育、驯化…