推荐语 韩怀宗老师一直是我很欣赏的前辈，对于咖啡品种与处理法具有极高的热情，每每看到他挖掘出的故事，在许多琐碎的信息间连接出庞大脉络，就觉得咖啡世界真是太有趣了！ ——世界咖啡师大赛（WBC）冠军、兴波咖啡共同创办人吴则霖 如果一定要选一本兼具“广度”和“深度”，同时又能满足“启蒙”和“深造”目的的精品咖啡书，那一定会是这一本。书中除了对各品种咖啡和产地做出巨细靡遗的介绍，内容更涵盖了所有最前沿的知识。作者对咖啡学知识积累之深厚，实在让人叹为观止。 ——Coffee Consulate Coffeologist咖啡教育认证讲师 李威霆 自2008年《咖啡学》初版问世，韩怀宗老师的著作一向是台湾咖啡从业人员、爱好者的必读经典和启蒙读物。致力于精品咖啡生活化的我们，也在理解世界生豆的变化上受益良多。本书详解了大处理法时代的来临和品种系统的精致化，为咖啡人建构实用且连接产地与餐桌的知识桥梁。 ——路人咖啡 李耕豪、王迪焕 咖啡始于许多美丽的错误，韩老师以学无止境专研求实的精神，将以往信息不透明时代造成的传播误区一一解说清楚，创作出又一本经典之作。文中许多发展历程我都曾亲身参与，也被勾起无数深刻的回忆与感动。我想许多不合时宜的框架应该被打破，该是将经验法则与科学理论相互结合运用的精品咖啡时代了！ ——第一届台湾咖啡大师比赛冠军、GABEE.创办人 林东源 回望第三波咖啡消费和精品咖啡文化的滥觞，也才不过半个甲子的时间。如今，产地和消费地的咖啡文化风貌已成熟发展，和过去截然不同。正如每个人对于未来有不同的想象，我们对于第三波之后的下个咖啡消费浪潮，也有不同的揣测：一百个人的脑海中有一万种对于第四波的期待。韩怀宗老师的这本《第四波精品咖啡学》，总结了过去向西方取经、系统性地将当时最时髦的精品概念输入东方的经历，加上对近年东方市场响应精品咖啡运动的独特发展历程的观察，个中精彩，岂能错过…