图片 图片 图片 前言 大地孕育了植物，植物孕育了动物，动物中站立起了人类。 不知道是人类发现了植物抑或植物选择了人类。总之，在某个神秘的契机之下，黄河上游渭河流域的一个部落，突然在周边的植物中发现了一种规律，它们似乎总在差不多的时间里变绿、开花、落籽，接着，漫长的寒冷就抵达了人间。 有一年采集到的种子格外地好，等到天气转暖，无意间撒在地面上的种子开始发出星星点点的绿芽，人们观察着摇曳的苗儿，发现了一个巨大的秘密。历经多代后，一部分人类被植物固定在某块区域，进行周而复始的劳作。 黄河上游最早被驯化的可种植食物是“粟”，距今八千年的甘肃秦安大地湾遗址出土的“粟”证明了这一点，西安半坡仰韶文化遗址也发现了“粟”。或许一开始有许多被选择的植物，但最终“粟”凭借着植物顽强的生命力和被驯服的程度，成为“千钟粟”，成为“喜看金穗粟分明”。 食物是人世间的年轮。 丰饶、富裕、饥荒、贫瘠，在食物面前无法遁形。 漫长的饥饿岁月里，人们花费大量的时间和精力，使一切成为食物，“能吃”，曾经是对食物的最高赞美。 “大块吃肉”的豪横只存在于离经叛道的小说里，那是遥不可及的一种向往。“一枕黄粱”里，一碗黄米饭就能成就一个荣华富贵的香甜梦境。往日里，人们小心谨慎地与食物过招，尽可能延长食物保存的时间，拉长可食用的时间，腊肠、腊鸭、腊肉，都是这种理论下的产物。人们抱着诚挚的爱意看能够使我们延续生命的食物，于是，边角料的打捞，细小种子的积攒，鸡鸭肠这种烦琐的食物，不仅成为盘中餐，而且因为特殊的风味成为深刻的记忆。 各地都产生过同样逻辑下的食物，这是共同的勤俭和农耕文明下敬天地、爱万物、珍惜一切的朴素认知下的必然。 西北，这个有一条黄河流过、驯服了粟、种植了粟、发现了农耕文明规律的区域，某种程度上武断地说，是农耕文明的源起之地，是华夏文明的根脉。 食物成为过往时代最真切和滚烫的烙印。 辣子蒜羊血、筏子面…