味觉练习 基本味道：苦 基本味道：酸 基本味道：甜 基本味道：咸 基本味道：鲜 你是天选之子吗？ 基本味觉还是鼻后嗅觉？ 涩还是苦？ 重和轻的触感 触感探索 果味 干水果（统称） 柠檬酸、苹果酸和醋酸 花香 坚果味 可可味 绿色植物味 生的+烘烤+烧焦 了解混合抑制 图片 引言 我们为什么喜欢喝咖啡？毫无疑问，它是一种温和的兴奋剂。几个世纪以来，它激发了伟大思想家们的思想，推动了人类辛勤工作和创新，促进了思想和文化交流，在全球无数的初次约会中扮演了“最佳助攻”的角色。咖啡独特而复杂的味道也为我们的感官奏起了交响乐，给予我们惊喜、回忆和品味的时刻。 现代种植、处理和烘焙技术，通常更注重突出咖啡豆本身的特质，展现咖啡豆各种各样的风采，为咖啡爱好者提供一个可探索和品尝多层次风味的世界。也许你和我一样，经历了从餐厅咖啡（第一波咖啡浪潮）到大型咖啡连锁店（第二波咖啡浪潮），再到我称之为手工咖啡（第三波、第四波，谁知道后面还有什么呢）的小型独立咖啡馆（仍是精品咖啡）的发展，在这个过程中，你慢慢在咖啡杯里喝到令人愉悦的水果味、坚果味或可可的味道。 观鸟者经常谈论他们的“梦中情鸟”，正是这种鸟燃起了他们观鸟的兴趣。咖啡爱好者往往也有类似经历，一次惊艳的冲煮，如果可以这样描述的话，让我们眼前一亮，让我们知道咖啡的味道可以超越咖啡本身，令我们产生与以往喝的每一杯都截然不同的独特体验。也许这杯咖啡的口感非常均衡，没有典型的苦味。也许这是一杯风味非常复杂的咖啡，随着其冷却，像喝了三杯不同的咖啡，但都很美味。也许这是一杯蓝莓风味非常明显的日晒埃塞俄比亚。这咖啡里加什么添加剂了吗？没有。那是一个令人兴奋的时刻，于是你现在在每一杯咖啡中寻找惊艳。 马里奥·罗伯托·费尔南德斯-阿尔杜恩达（Mario Roberto Fernández-Alduenda）和彼得·朱利亚诺（Peter Giuliano…