养生堂之养生厨房2
北京电视台《养生堂》栏目组
Part.01 春季篇 养护阳气
美味家常养生菜
煎烹香椿肉 降血压
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专家:黄力 中日友好医院中西医结合心内科主任医师
厨师:唐习鹏
阳春三月正是吃香椿的好时节。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,同时富含钾、钙、镁元素,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。春季是高血压的高发季节,这道“煎烹香椿肉”既是一道应季的美味,还有辅助降血压的功效。
在日常生活中,香椿的做法比较单一,这道菜给大家带来一个新吃法,加入了芹菜和胡萝卜。芹菜有良好的平肝降压的功效,胡萝卜又是兼具降糖降压降脂功效的食疗佳品。将三者搭配起来做成的这道养生菜色香味美,既巧妙利用了应时的香椿,还可辅助降血压,不愧为一道时令佳品。
食材
香椿、猪肉、芹菜、胡萝卜、面粉、鸡蛋、盐、料酒、香油、鲜酱油、植物油各适量。
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制作方法
①香椿、芹菜、胡萝卜切末备用。
②猪肉顶刀切片,肉片切成约与刀背薄厚相当。
③将切好的猪肉放入碗里,加入适量盐、料酒、鲜酱油顺时针搅匀腌制。
④在50克面粉中打入1枚鸡蛋,加入50克水调匀成面糊。
⑤在面糊中放入香椿末、胡萝卜末以及腌好的肉搅拌均匀。
⑥将切好的芹菜末放入料酒、鲜酱油、香油调成清汁备用。
⑦起锅,倒入适量植物油,将腌好的肉馅放入锅中。
⑧肉馅煎至两面金黄,然后调成中小火翻炒。最后淋入调好的芹菜清汁,快速翻炒几下即可出锅。
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烹饪小窍门
1.香椿要选叶子小、梗粗的,味道更好。绿色的香椿要比红色的香椿味道更香一些。
2.调面糊时要注意用量比例:50克面粉、1枚生鸡蛋、50克水,这样调成的面糊刚刚好,不会太稠或太稀。
食疗功效
香椿有清热解毒、降血脂、抗氧化的功效,芹菜、胡萝卜有辅助降压的功效。
养生小贴士
春季是高血压的高发季节,而香椿可以说是一种非常适合春季养生的应季食材。
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专家:田…