1）前言及本书采访原则 2）樱心：炸出更轻盈的天妇罗 日本料理小贴士：点菜攻略 大厨小菜：出汁（日式高汤） 3）本格寿司：对不起，鲍鱼没了 日本料理小贴士：寿司怎么吃？ 大厨小菜：味噌汤 4）鸟州力：大阪风烤串店 日本料理小贴士：居酒屋和“饮” 大厨小菜：盐酱（调味料） 5）Booth's Cake：IT男的“蛋糕逆袭” 日本料理小贴士：日本的制菓学校 大厨小菜：焦糖布丁 6）和食居：源自日本的“社长梦” 日本料理小贴士：日本烹饪“资格” 大厨小菜：炸鸡块 7）八剑传：回到自己的小空间 日本料理小贴士：居酒屋的お通し（otoshi） 大厨小菜：日式串烧肉丸 8）一心屋：人生不是怎么给人看，而是怎么走过来 日本料理小贴士：鳗鱼和“土用丑之日” 大厨小菜：玉子烧 9）日本料理探店指南 10）后记：日本料理店小考察