《岁食盛京》中拍到的食材，多是在厨房灶台边的木头案板上拍的，拍完，洗、切、料理，端上餐桌。最喜欢也最愿意每年都拍的，是立春节气时爸妈做的春饼，还有春天的芽苗、野菜，因为经过了漫漫长冬，你能在镜头里发现慢慢苏醒的春天。关外的冬天很漫长，有时惊蛰还在下大雪，到了春分，我们这里还没进入物候意义上的春季，气温还在零度上下徘徊，但瞪大眼睛去找，可以看到正在融化的冰雪下萌发的草芽，还有杨树和山桃树上正在膨胀的花苞。这个节气的时令美食是自己水生的蒜苗、绿豆芽、大豆芽，还有早市上买回来的开江鱼，辽东湾最开海的渔获，如丹东的黄蚬子、大连的嘎吧虾。 六月中，鲜果上市，南方的荔枝、杨梅，本地的大小樱桃。家门口几棵毛樱桃树，信手扯弯了一枝，边摘边吃或每天采一捧煮了樱桃水喝。不过三五日 ，便熟得含饴软消，只能采了酿一坛樱桃酒。照片中的小樱桃来自邻居朱大爷的馈赠，他们移栽的樱桃树，第一年结果，一楼的几家邻居，一家送了一小篮。还有鬼子姜，是去年十月末，我自己一个人在乡下老屋的后园子挖的，刚挖出来颜值可没这么高，不过流水洗涮干净后，外皮淡淡的紫红，切开是白玉色，一下子变得很上镜。鬼子姜也是一种让人喜爱的植物，春夏时作篱笆，夏秋时看黄花，秋末时挖块茎，几根植株就可收获满满；洗净晾干，腌制数星期，长冬里制成清粥小菜，甜脆可口，或与干辣椒一起切细丝，下秋油爆炒，是很好的下饭菜。 的确，东北地区冬季漫长，气候寒冷，食材的种类也许不如南方多，但春夏秋三季的粮食和蔬菜都是一茬种植，且黑土地肥沃，味道和口感都很好；辽东湾和渤海湾的冷水海鲜也有自己的肥美丰鲜，还有初春的山野菜、上秋的蘑菇山珍，水库、火山湖的河鲜、淡水鱼，当然还有为了适应猫冬生活、最大限度保存和留住食材，腌制的各种咸菜、东北酸菜、各种山货如山木耳、榛蘑、松蘑等，干菜如干豆角、茄干、萝卜干、葫芦条等，冻菜如冻梨、冻豆包、冻豆腐等。夏果冬鲤，春韭秋菘。其实不…