轻断食:正在横扫全球的瘦身革命

[英] 麦克尔·莫斯利 医学博士 [英] 咪咪·史宾赛
献词 献给我太太克蕾儿,还有孩子们:艾力克斯、杰克、丹尼尔、凯特,他们值得我延长寿命。 ——麦克尔·莫斯利 献给奈德、莉莉、梅、保罗,他们是我在布莱顿的磐石。也献给我的父母,他们一向都了解食物就是爱。 ——咪咪·史宾赛 鸣谢 如果不是许多科学家慷慨拨冗分享研究成果,也不会有本书。这些科学家包括华盛顿大学医学院的路易吉·方塔纳(Luigi Fontana)博士、美国国家卫生研究院老化研究所的马克·马特森教授、芝加哥伊利诺斯大学的克丽丝塔·瓦乐蒂博士、南加州大学长寿研究所所长瓦尔特·隆戈博士。 非常感谢BBC《地平线》节目的编辑艾丹·拉弗帝指派我探索间歇式断食的新疆界,也感谢整个制作团队,尤其是凯特·达特和研究员罗山·萨马拉辛何。我也要谢谢珍妮丝·哈德罗(Janice Hadlow),她是第一个敢让我走到幕前的人,她给我尝试新事物的机会。 感谢《泰晤士报》妮可拉·吉儿(Nicola Jeal)不时提供巧思及支援。我们也要谢谢Short Books的丽蓓卡·尼可森(Rebecca Nicolson)、奥丽亚·卡本特(Aurea Carpenter)、艾美·法兰西斯(Emmie Francis),她们辛勤付出,使大家立刻看出本书改变人生的潜力。 作者的话 轻断食的源起 想改造身体,威力最大的方式莫过于断食。 轻断食方法不但科学证据充足,极具说服力,而且医学界给予正面的评价。 执行轻断食以来,我感觉轻盈、苗条、有活力。 最近几十年流行的饮食观念一变再变,但医学界建议的保健方法倒是大同小异:摄取低脂饮食、多运动……还有,千万不可以跳过哪一餐不吃。但也就在同一个时期,世界各地的肥胖人口却节节攀升。 难道没有基于别种论证的减肥法吗?没有一个以科学为依据,不人云亦云的方法吗? 我们相信的确是有,也就是间歇式断食(intermittent fasting)。我们第一次看到间歇式断食标…