序 孙丽红与梁治学两位博士、教授主编的《生了食管癌，怎么吃》问世了，十分宽慰，欣然作序，为贺。 （一） 该书主编之一的孙丽红教授，是笔者多年前指导的在职攻读博士。她原本是医科大学医疗系毕业，当时已在上海中医药大学从事与饮食健康相关的教学工作，醉心于肿瘤与饮食关系的深入探究，所做的博士课题就是常见癌症与饮食的关系。当时，对此类话题感兴趣者很少。博士期间她开创性地进行了实证研究，得出了令人瞩目的结论，可指导芸芸众生从治疗走向康复。她博士毕业后便一直从事营养学教研工作，同时在全国各地奔走，研究、讲学及科普饮食抗癌知识，希望通过饮食调控来帮助百姓防范肿瘤，远离癌症，更好地康复。她的实证性研究弥补了国内相关研究的空白，故多年来一直是这领域的佼佼者、引领者及影响广泛的倡导者，特别是她还致力于现代媒体（包括各地电视台等）的科普宣传，让普罗大众知晓相关知识的同时，也使她成为该领域的“网红”。 梁治学博士也是笔者的博士研究生，他是西北人，中西医兼通，博士毕业后仍在甘肃医学院从事教学、临床及科研等工作，并醉心于临床诊疗。多年下来，临床经验丰富，在患者中口碑甚佳，求治者甚多。西北地区食管癌依然高发，他临床诊疗不少此类患者，很有经验，近些年与孙丽红博士合作，共同主编了《生了食管癌，怎么吃》，可以说是营养学与临床医疗双界专家的珠联璧合，呼应匹配，确实可为诸多食管癌患者提供明确的饮食及康复指导。 （二） 说起食管癌，历史上中医学有四大难治之症——“风”（中风、偏瘫）、“痨”（肺痨、结核）、“臌”（臌胀、腹水）、“膈”（噎膈、食管癌），噎膈（食管癌）就置于其列。可见，过去食管癌既常见，又难治。在我们从事肿瘤治疗之初（20世纪80年代初），癌症患者中食管癌患者还是十分常见的，它占临床肿瘤患者的一二成，尤其是来自农村的、上了年纪的、精瘦的老人，很可能就是晚期食管癌。笔者1980年治疗了一位来自山东学生的祖…