序言 吃饭从来都被认为是非常重要的事情，不管是为了果腹，还是为了追求身心的满足。果腹是为了生存，为了维持正常的生理机能；而身心满足是为了生活，为了拥有更高的生命质量。 对于孩子来说，吃还有一个更为重要的意义，那就是为生长发育提供必要的支持，为人生奠定基础。因此，孩子的饮食尤其需要重视，不仅要吃，更要吃好。想要吃好，吃就不能仅局限在吃的食材选择和烹调做法上，而应将吃提升到艺术的高度，关注吃的环境、吃的心态、吃与生长发育的关系等。可以说，吃很简单，吃得艺术却不是一件简单的事情。 中国自古有句俗谚“民以食为天”，《论语·乡党》中也提到“食不厌精，脍不厌细”，足见古人对于吃的重视。 中餐在烹饪时，讲求色香味俱全，追求意形养具备，这些都折射出“吃”这件事，在咱们日常生活中的重要地位，同时这也衍生出了博大精深的饮食文化，让吃不再仅仅是吃本身，而变成了一种“吃的艺术”。 这门艺术里，有食材的制备、营养的搭配，也有进食的方式、饮食的习惯，还有用餐的环境、吃饭的心情，等等。方方面面综合起来才能让人真正享受到吃的乐趣，看到吃的效果。 如果我们脱离了艺术，孤立地去看待吃饭这件事，结果怕是会让人觉得缺了点儿什么。这就好比你去朋友家吃了顿饭，有道菜的味道让你拍案叫绝，和朋友讨要了菜谱拿回家照单制备，却发现味道总不像之前吃到的那么让人惊艳。 明明从食材到烹饪方法都没错，为什么吃下去的时候却少了那份愉悦感呢？问题到底出在了哪里？这大概是因为你只是照搬了菜谱，却没有在其中融入更多。也就是说，这道菜只是个简单的复制，却少了艺术能带来的神韵和灵魂。 再举个例子，假设还是朋友家那顿大餐，菜品没变，朋友的手艺依旧在线，可是吃饭时朋友过于热情，不断请你多吃，让你不要客气，你是否会因此心生压力，没办法静下心来尽情享用？明明很好吃的食物，到了嘴里却变了味道，食欲瞬间减退。饭菜明明还是那些饭菜，为什么会这样呢？大概就是…