前言 恐龙的肉好吃吗？ 菊石和三叶虫能吃吗？ 奇虾又是什么滋味的呢？ 谈起古生物，总会有人问我它们是什么味道的这种问题，于是我就想，总有一天我要把这个话题写成一本书。 不过话虽这么说，我也并不想把情节设定为“穿越到恐龙时代”这么简单。平时我们入口的菜品，每一道都融合了与食材相宜的丰富巧思，如果只是穿越时空，回到过去去享用，很多巧思就根本不成立了。 因此，我决定把本书的写法设定为“让古生物活在现代”。利用现代多样化的烹饪技术，使用现代的厨具、调料，活用这些近在我们身边的东西，打造更加令人垂涎的菜色。 至于古生物的味道嘛……其实没人实际品尝过，谁也不好断言，但我可以尽量科学地做推测。我将重点关注古生物的系统关系（祖先、后代之间的关系）和栖息环境，并在现生的动物中找到和各种古生物“食材”亲缘关系近的物种，调查这些动物的味道，偶尔做点儿微调，最后正式开始“烹饪古生物”。 关于味道的资料，我考虑到味觉的感受因人而异，因此决定尽量参考日本人的著作，尽量参考现代人的记录。但依然还是有几种食材，让我不得不查阅了一些稀有的书籍（算是奇书吗？）。 我写这本古生物科普书的目的是激发大家对知识的好奇心，可毕竟题材比较特别，为了顺利地写作，我需要找几位同样拥有“玩科学精神”的古生物专家和厨师。 我首先找到的是二十多年的老朋友、北海道大学的小林快次。小林研究室专家云集，都是研究各种古脊椎动物的年轻学者，包括现在依然在研究室工作的高崎龙司（恐龙脏器）、筑波大学的田中康平（恐龙蛋）、大阪市立自然史博物馆的田中嘉宽（海洋哺乳动物）、兵库县立人与自然博物馆的久保田克博（兽脚类恐龙）和田中公教（鸟类）、冈山理科大学的林昭次（植食性恐龙、海洋爬行动物、海洋哺乳动物）和千叶谦太郎（植食性恐龙）。小林先生为我一一做了介绍。 此外，我还去拜访了过去在其他项目中共事过的学者，包括国立科学博物馆的木村由莉（哺乳动物）、城…