前　言 2016年我写过一本名为《农产品质量安全、追溯体系及其实现机制研究》的专著，近几年一直对食品质量安全问题饶有兴趣。由于一直生活在宁波这个海边城市，对海、对水、对水里和海里的动植物怀有特别深厚的感情。水产品是沿海人，尤其是宁波人几乎天天少不了的美味，但是每次去超市购买时，总是有一种“洁癖”似的魔怔，这个鱼来自哪里？那里的水干净如洗还是浑浊如泥？脑海里马上就会闪现出一个个自己见过的养殖场，想起麦德龙的麦咨达，调研过几次的海通公司、獐子岛、国联水产，以及考察日本水产株式会社、冰岛和挪威等国家的水产品追溯体系时的所见所闻所想，这总是让我有一种想要去追查这个水产品来历的冲动。 现实中的兴趣促使我对追溯体系研究的兴趣与日俱增。从2010年申请到第一个教育部项目开始研究农产品追溯体系，当时总是认为“这么多的食品质量安全问题，应该都是政府监管不力所致”，但是随着研究的深入，我竟发现，中国这样千家万户家庭作坊式的小农作坊式养殖场，就是政府监管再严苛，又怎能做到万无一失呢？由此想到，应该充分发挥社会机制作用，让更多的消费者、媒体和行业协会等介入监管。等我去过了欧洲访学，看过了荷兰和德国的养殖场，对比以后，似乎恍然大悟，是不是我们的关注面太表象化了，只是关注外生性的政府监管问题，可究竟什么才是追溯体系的内生性影响因素呢？是否就得从源头上开始去关注水产品产业链上的每个环节？试想要是有个核心企业，能以契约或交易利益为约束，严格要求关联企业实施追溯体系，通过价格显示机制来激励产业链上的每个环节的利益相关者，还需要每天有人来监管吗？通过产业链的协同可以将原先的外在的监管成本内部化，这样才能真正做到从田间到餐桌的全产业链的可追溯。 基于这点突破，我申请到2014年的国家自科基金面上项目“基于产业链协同的水产品追溯体系运行机理及政策调适研究”（项目编号：71473138），由于兴趣所致，我实地考察…