日本炸鸡原是唐朝菜？ 日本人很爱炸鸡，日语是“唐揚げ”。 炸鸡、玉子烧（鸡蛋卷）、香肠几乎是日本人做便当的必备菜。我发现日本的炸鸡与韩国的不同，往往不会裹上特别粘稠的粉浆去炸，也不会在油炸之后蘸浓稠甜辣的酱。 日本的炸鸡一般先把鸡腿肉腌制好，然后用少量的粉裹住，高温油炸，尽量保持食物原味。总的来说，鸡肉的品质和调味左右着炸鸡的味道。如果去餐厅吃，往往会附带1/4的切片柠檬。日本人习惯把柠檬挤出汁，撒在炸鸡块上，以求口味清爽解腻。 日本的炸鸡叫“唐揚げ”，与唐朝有着似有似无的牵扯。 “唐揚げ”这一称呼似乎与江户时代的精进料理有关。精进料理是日本的传统料理，遵循佛教戒律，因此几乎不使用肉类和鱼等动物性的食材，蛋白质则从豆腐制品中摄取，主要以日本的时令蔬菜和山珍野菜蔬果为主，可以说是几个世纪以来日本的素食天花板。 精进料理主打种类多，使用的餐具也十分讲究，料理根据食材和季节做法不同。如今仍价格不菲，好的精进料理上不封顶，一般市面上的基本上三千到一万日元不等，大多一个人在五千日元左右。折算成人民币，大概一百五到5、600前后。 在这些精进料理中，便有从江户时代从中国传承至今的“普茶料理”，“唐揚”这两个字就出自于此。，确实是从唐朝传来日本。因此可以认为，如今日语里的“唐揚”，最早确实是由中国传到日本的。 “普茶料理”从字面上看，想必是深受唐朝茶文化的影响，即配合着普通庶民喝的茶而做的料理。普茶料理常用植物油和葛粉（藕粉），偏向油炸、炒、炖……可见唐朝人早就谙熟如何把普通的食物做得更好吃了。但此“唐揚”与现在的日本炸鸡“唐揚げ”，是否是同一样东西呢？ 也许颇有渊源。但最早的“唐揚”虽然与江户时代的老百姓生活有关，却是炸豆腐！ 江户时期的日本人，把豆腐切成小块炸出，再加上酱油和酒一起煮，这就是江户时代的“唐揚”，也是“普茶料理”里的一味菜色。 但豆腐也是由中国传到日本的，一般认为在奈…