序言 新浪曾有条微薄蛮火的，让人说三个字就猜出自己哪里人，不能提地名，结果杭州人都说了“葱包烩”三个字。这便是风物了。风物风物，风俗之物，风雅之物，风行之物。往往是一个地方的“地标”。在古代，吃穿住用都是手工。因此风物往往便是手工艺品。杭州曾经为南宋皇都，马可波罗笔下“华贵的天城”，加之江南物产丰富，因此传统手工艺品繁多盛行，不少一直衍生到现代。从葱包烩儿、杭绣，到富阳雕版印刷，再到张小泉、知味观、孔凤春、都锦生、王星记……这些耳熟能详的老品牌，无不浸润手工艺人的灵魂，本电子书定名为“风物十志”，记录十种曾经在杭州历史上名噪一时的手工制品的现在和过去，也为喜欢怀旧的人们，提供一点回味经典的线索。 葱包烩儿：“最杭州”的小吃 【民间解读：葱包烩儿是杭州市一种著名的早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，配上甜面酱和辣酱，在铁锅上压烤至脆黄。】 葱包烩儿，春卷皮子裹着油条在平底油锅里翻面、煎、压，直到烤得表皮金黄。杭州人老底子传说，这个煎的就是岳王庙里跪着的奸臣秦桧。人们吃葱包烩儿是为了帮岳王爷爷解气，也是为了葱包烩儿的实惠实在。 这个杭州人最熟悉的小吃，2009年成功入选为浙江省非物质文化遗产。 这一切，都要从2008年8月说起。当时，西湖文化研究会副会长单金发说，葱包烩儿虽然是很平常的杭州民间小吃，但它一头连着西湖民间传说，具备深厚的杭州民间文化底蕴，有鲜明的杭州地方特色，是老杭州市民生活的一个方面，而“非遗”就是要深入老百姓生活才能入选，因此在他看来，葱包烩儿完全具备成为杭州市一级“非物质文化遗产”的资格。 在此之前，葱包烩儿已经成功入选西湖区非物质文化遗产。 饿肚子饿出来的区级“非遗” 葱包烩里有老杭州的美好回忆 一口乌黑的扁平锅，大妈一边用锅铲“哐当当”敲着锅沿，一边用杭州话脆生生地喊“来，葱包烩儿好哩，葱包烩儿吃哩！”一群人围着大平锅叽叽喳喳喊： “大妈，烤…