刘乙对另一爱好做饭,也是极为讲究。甚至于从古书野史搜罗的散佚菜谱,也会按书上方法一一尝试。最喜欢南宋词人林洪所著的《山家清供》,此书收罗广博,内容丰富,菜蔬瓜果、飞禽家畜,都有涉猎。 据说林洪曾于雪天拜访老师,途中猎得一只野兔,于是想出新鲜吃法: 山间只用薄枇、酒、酱、椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫,候汤响,一杯后,各分以筋,令自夹入汤摆熟,啖之。 林洪将这道菜命名为“拨霞供”,但实际上就是将兔肉切成薄片后涮而食之,与今天所说的“火锅”别无二致。新鲜兔肉呈鲜嫩粉色,与暮间云霞有同种风韵,大概是因为此,故而林洪美其名曰,拨霞供。