新编现代酒店财务管理与成本控制实务大全
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作品简介
本书共分18章，对现代酒店的财务管理和成本控制方面的知识都作了详细介绍。总体来讲，本书的主要特点如下：理论与实践相结合。为酒店管理人员提供切实可行的财务管理和成本控制方法；内容翔实，重点突出。书中的内容对酒店每一业务环节的财务管理和成本控制方法都有详细的讲解，可为酒店管理人员提供科学规范的指导；通俗易懂，可操作性强。
本书是一本最详尽、最全面的财务管理与成本控制操作说明书，实际、实用、实操、实效，让你的员工比竞争对手学得更快！教你全面掌握财务技能、快速提升财务岗位胜任能力、增强发展动力。本书集实用性、操作性很强，集条理性、直观性、实用性于一体，规范而详细，是现代酒店财务管理不可多得的必备工具书。
陈斯雯 雷雯雯 编著
作品目录
前言
第1章 现代酒店财务管理概述
1.1酒店财务管理的概念
1.2酒店财务管理的基本职能
1.3酒店财务管理的工作任务
1.4酒店财务管理的意义
1.5酒店财务活动和各方面的财务关系
1.6酒店财务管理的目标
1.7酒店财务管理的内容
1.8酒店财务管理的特点
1.9酒店财务管理的环境
1.10酒店财务管理的主要工具
1.11入世对我国酒店财务管理的影响
第2章 现代酒店财务预算
2.1酒店预算管理的组织与模式
2.2酒店预算编制的程序
2.3酒店预算的编制
2.4酒店预算的控制
第3章 现代酒店财务控制
3.1酒店内部控制系统构成
3.3现代酒店现金管理控制
3.4酒店部门收入控制
3.5酒店营业收入稽核控制
3.6酒店采购的内部控制
第4章现代酒店财务分析
4.1财务分析的意义与内容
4.2财务分析的方法
4.3现代酒店整体财务分析
4.4现代酒店盈利能力分析
4.5现代酒店偿债能力分析
4.6现代酒店资产变现能力和资产管理
4.7现代酒店综合指标分析
4.8现代酒店财务分析总结
第5章 现代酒店筹资决策
5.1酒店筹资的概念和方式
5.2酒店筹资的种类
5.3酒店筹资的原则及步骤
5.4酒店筹资的作用
5.6酒店资金需要量的预测
5.7酒店权益资金的筹集
5.8酒店短期筹资
5.9酒店长期筹资
5.10花最小的成本使用资金
第6章 现代酒店投资管理
6.1酒店投资的分类
6.2现代酒店的投资决策
6.3酒店投资决策的基本方法
6.4酒店投资决策实例
6.5现代酒店投资风险防范
第7章现代酒店利润分配管理
7.1现代酒店利润概述
7.2酒店利润分配的原则
7.3酒店利润分配的一般程序
7.4现代酒店亏损处理
7.5股利的分配政策
7.6现代酒店利润的考核管理
第8章现代酒店财务部各岗位职责
8.1财务总监的工作职责
8.2财务部经理岗位职责
8.3会计主管岗位职责
8.4会计师岗位职责
8.5成本主管的工作职责
8.6账册主管的工作职责
8.7出纳主管的工作职责
8.8出纳岗位职责
8.9银行送款员岗位职责
8.10工资核算员岗位职责
8.11税务专员岗位职责
8.12资金主管岗位职责
8.13收银员岗位职责
8.14财务电脑主管的工作职责
第9章现代酒店财务部管理工作标准
9.1酒店财务预测工作标准
9.2酒店财务决策工作标准
9.3酒店编制财务预算工作标准
9.4酒店财务控制工作标准
9.5酒店财务分析工作标准
9.6酒店一次性结账程序标准
9.7酒店现金业务处理工作标准
9.8酒店固定资产管理执行标准
9.9酒店资金管理执行标准
9.10酒店外汇管理执行标准
9.11酒店成本管理执行标准
9.12酒店利润管理执行标准
9.13酒店合同管理执行标准
9.14酒店营业收入稽核程序标准
9.15酒店宾客分户账开立标准
第10章现代酒店财务管理制度
10.1酒店固定资产管理制度
10.2酒店利润管理制度
10.3酒店现金管理制度
10.4酒店报销管理制度
10.5酒店流动资金管理制度
10.6酒店财产管理制度
10.7酒店收银员管理制度
10.8酒店票据使用管理制度
10.9酒店财务报表管理制度
10.10会计核算管理制度
10.11办公用品财务管理制度
第11章现代酒店财务管理常用表格
11.1酒店营业收入日报表
11.2资产负债表
11.3财务状况控制单表
11.4现金流量单
11.5财务部月工资奖金核定表
11.6财务部月工资表
11.7酒店借款单
11.8酒店仓库申请购物表
11.9财务部支票领用申请表
第12章酒店集团的财务管理
12.1酒店集团及其特征
12.2酒店集团的经济联合形式及收益分配
12.3酒店集团财务管理的特征
12.4酒店集团产权管理
12.5酒店集团融资管理
12.6酒店集团投资管理
12.7酒店集团内部转移价格及财务监控
第13章酒店成本控制概论
13.1成本的基本概念及计算
13.2酒店成本的分类
13.3酒店成本控制的内容
13.4酒店成本控制的环节
13.5酒店成本控制体系设计
13.6酒店成本费用控制的四大误区和五大重点
13.7酒店全面成本管理方式
第14章酒店采购和验收模块成本控制
14.1酒店采购对象
14.2采购制度
14.3酒店采购基本程序
14.4酒店采购成本控制
14.5酒店采购成本管理九要素
14.6酒店采购的十二个漏洞
14.7采购成本的控制
14.7验收入库
第15章酒店存货的仓储和发放模块成本控制
15.1存货的管理与控制
15.2仓储的设计与管理
15.3存货的发放
第16章 酒店食品生产加工模块成本控制
16.1厨房配备与组织管理
16.2食品生产加工的成本控制内容与原则
16.3标准菜谱
16.4厨房成本核算运行程序
16.5生产加工过程的成本控制
16.6厨房生产流程控制标准
16.7降低食品成本的策略
第17章酒店岗位人工模块成本控制
17.1酒店餐饮部成本控制
17.2酒店客房部成本节约
17.3酒店饮料成本控制
17.4酒店能源成本控制
17.5酒店人工成本控制
17.6服务质量成本控制
第18章酒店岗位人工模块成本控制
18.1酒店营销成本控制方法
18.2酒店营业收入的控制
18.3酒店餐饮收入的稽核
参考书目