寻味东莞

寻味东莞

东莞不仅负责“制造”世界,也负责“制造”美味

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作品简介

本书内容是在纪录片解说词基础上进行全面的补充和拓展,覆盖东莞大部分镇街美食与人文故事,包括当地有历史渊源的美食、店铺,及纪录片调研或拍摄过但未能收入片中的段落。并在部分食材、菜肴相关文章后附上可操作菜谱及伴手礼推荐,以及当地店铺推荐和店铺照片,增强与读者互动性与实用性。从整体来看,本书不仅能够原味重现纪录片的精彩之处,同时也在纪录片外增加了更多延伸和扩展,能够给读者带来意外惊喜。

稻来传媒,北京稻来传媒科技有限公司,由国内顶级纪录片团队创立,拥有精良的制作水准,以及深度与广度兼具的题材选择,团队曾制作出品《舌尖上的中国(第一季、第二季)》、《风味人间》系列、《风味原产地》系列、《寻味顺德》等多部高品质美食纪录片。同时,团队也关注更为⼴泛的社会、历史议题,创作各类纪录⽚作品。

作品目录

  1. 序言 哪里不是美食天堂?
  2. 1 被老天眷顾的城市
  3. 壹 一座被水“喂大”的城市
  4. 最早的“原住民”
  5. 海上生家园
  6. 东莞有米香
  7. 蔗基鱼塘里的美味
  8. 时间留在东莞的味道
  9. 香飘四季的山区
  10. 客家传承的风味
  11. 贰 人来人往的精彩
  12. TVB和香港茶餐厅
  13. 台湾风情街
  14. 便利店之都
  15. 奶茶社交和年轻人的口味
  16. 2 得天独厚
  17. 壹 东莞早晨
  18. 一粥一粉,东莞人的早餐本命
  19. 爱吃的人都见过早6点东莞大包出炉的模样
  20. 当东莞人说喝早茶的时候,他们在吃这些
  21. 贰 端午的龙舟和粽子
  22. 扒龙舟那天吃什么?
  23. 东莞五彩缤纷的粽子
  24. 在东莞,你随时都可以吃到粽子
  25. 叁 东莞的水果世界
  26. 在东莞,你可以吃到各种荔枝
  27. 荔枝最正确的开吃方法
  28. 盛夏的东莞是水果乐园
  29. 肆 万江隐蔽的秘密
  30. 万江新村和腐竹的不解情缘
  31. 笛声中的腐皮豆浆
  32. 除了腐竹,新村其他的美味记忆
  33. 下坝坊,江夜生活初体验
  34. 肥婆菜馆里,吃懂东莞人的务实、真诚
  35. 伍 和东坑阴菜一起努力的日子
  36. 年轻人,你们对阴菜的力量一无所知
  37. 陆 东莞的腊味
  38. 传统:白沙油鸭
  39. 滋味:白沙油鸭入馔
  40. 工艺:腊肠
  41. 式微:金银润
  42. 传承:短腊肠
  43. 新派:腊肠创新
  44. 柒 东莞人过节的独特滋味
  45. 一年之计,始于过年
  46. 清明的“野餐会”
  47. 冬至大过年
  48. 3 山水相逢
  49. 壹 开渔后的虎门
  50. 东莞虎门,老天爷赏饭吃的海鲜宝地
  51. 麻虾之外,庞大的海鲜秘境
  52. 虎门蟹饼,让人魂牵梦绕的家乡味
  53. 一家29年老店,传承传统疍家味道
  54. 世代与海洋打交道,“海上吉卜赛人”
  55. 贰 大岭山烧鹅
  56. 20世纪70~90年代:大岭山工业腾飞与烧鹅街的雏形
  57. 千禧年后:大放异彩的烧鹅街与烧鹅美味之谜
  58. 大岭山还有什么值得吃?
  59. 叁 麻涌的香蕉
  60. 记忆里的香蕉滋味
  61. 麻涌人的香蕉人生
  62. 漳澎蕉农的田园生活
  63. 肆 水乡消夜
  64. 冼沙鱼丸,藏着水乡人对鱼的依恋
  65. 河鲜配碳水,是水乡人的饮食日常
  66. 鱼包与鱼丝面:把水乡饮食的精细演绎到极致
  67. 伍 石龙因“码头”而繁华
  68. 一炮而火的豆皮鸡
  69. 糖柚皮、中山路和百年前的喧闹
  70. 咸姜水、兴龙路和20世纪80年代的繁华
  71. 今天的石龙
  72. 4 欢宴流转
  73. 壹 客家人:东莞最早的移民
  74. 一方水土一方鹅
  75. 入乡随甜
  76. 基因里的客家密码
  77. 贰 东莞的台湾人和“台湾街”
  78. 厚街镇“台湾街”,藏着东莞和台湾商人的二三事
  79. “就好像来到台北一样”
  80. 为什么是东莞?为什么是厚街镇?
  81. 新故事上演
  82. 叁 年轻东莞人的口味生活
  83. 一份深夜的牛杂
  84. 实惠的棉记糖水
  85. 玩具厂旁的连锁粥粉店
  86. 翠华记港式云吞
  87. 肆 一碗人间烟火,看一座城市的海纳百川
  88. 巷子里的深夜排骨饭,踱步等一回
  89. 东莞有家烧鹅濑粉店,24小时营业
  90. 胜利南路上的异地风味,吃了解乡愁
  91. 伍 东莞,一座日益国际化的餐饮城市
  92. 老莞菜,新面貌
  93. “我要做东莞最好的国际餐厅”
  94. “莞式美学”正在生根发芽
  95. 附录 值得带回家的东莞滋味
  96. 大朗榄酱
  97. 寮步豆酱
  98. 枣红糯和“东莞三宝”
  99. 食谱