养生堂之养生厨房

作为参与《养生厨房》摄制的营养师,听到《养生厨房》出书的消息, 摄制的往事历历在目。艰辛不必多说,《养生厨房》团队从统筹、编导、主持、 营养师到厨师本着一致的目标,奉献给电视机前的观众健康的理念,简单易 做的养生菜肴,精彩受欢迎的电视节目。多少个日日夜夜,主题、食材、营养、 制作充斥着《养生厨房》的团队,体现出不同季节的养生食谱,体现出针对 不同疾病的养生食谱,体现出不同人群的养生食谱,体现出中西医结合的养 生食谱。期间有争执,有排斥,最终达成了营养与饮食的结合,营养与美味 的结合,营养与制作的结合。众所周知,《养生堂》是北京电视台的金牌养 生栏目,在每期节目的最后播出《养生厨房》,每期会播出一道养生食谱, 现得以编纂成书,书中详细列举了食材及烹调方法,相信可以更好地给读者 最实用的饮食养生指导。

作为从事临床营养工作 20 余年的营养师,听到《养生厨房》出书的消息, 深感其必要性。渴望健康长寿一直是千百年来人们的不懈追求,其实早在《黄 帝内经》中就明确指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,味合而服之,以补精益气。”可以看出,古人都明白合理膳食是健康长寿的 关键。而当今社会,人们健康的头号杀手是慢性病:心脑血管疾病、糖尿病、 肿瘤、慢性呼吸系统疾病。中国慢性病发病人数迅速上升,已成为重大的公 共卫生问题,慢性病的发生和发展与生活方式以及饮食方式密切相关,慢性 病的防治应从健康膳食做起。作为一名营养师,在工作和生活中发现大吃大 喝、只讲美味不讲营养、只讲美食不讲搭配的人比比皆是,但心痛之余也发 现越来越多的人在关注营养、关注健康。人们常常问我 :“怎么才能吃得更 营养更健康?”其实最好的营养补充就是我们的一日三餐。怎么吃更营养, 怎么吃更健康,怎么搭配更合理呢?现为您奉上《养生厨房》这本书。真心 希望健康从《养生厨房》开始。

作者：北京电视台《养生堂》栏目组