味染欧罗巴

饮食文化交流，是中西文明交流互鉴的重要内容。古今往来，许多西方使节、传教士、商人、学者赴华，带来异域饮食，同时也将大量中华饮食文化信息通过海、陆丝绸之路传回欧洲。欧洲社会对中国饮食的了解由古代的想象传说，逐渐清晰、完整，变成系统性的知识，最终在18世纪掀起了以中国饮食文化为代表的“中国热”。

本书利用欧洲有关汉学著述、商业情报、传教书信等资料，辅以90余幅珍贵馆藏图片，从古代欧洲的中国饮食想象传说、大航海时代的片段式认知、早期来华传教士的亲历见闻、17世纪欧洲的科学研究，以及18世纪欧洲的“中国热”等方面，讲述中国饮食文化是如何通过海上丝绸之路传播到西方以及在西方知识系统中产生了怎样的中国影响，西方社会不同群体又是如何看待中国饮食文化。

周鸿承，浙江大学历史学博士，浙江工商大学历史系主任、副教授，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者。出版《一个城市的味觉遗香：杭州饮食文化遗产研究》《南宋饮食文献辑录（1—2册）》等专著、文献。近年来在国内外专业期刊发表饮食文化论文多篇，先后受邀赴荷兰、法国、韩国、日本、意大利参加国际学术会议并发表主题报告。主持“十四五”国家重点出版物项目、国家社科基金项目，并参与浙江文化研究工程重点项目等。