本格料理物语

本作品为之前发表于豆瓣阅读专栏的《帝都本格日本料理》（http://read.douban.com/column/98/ ）修订版，除了“本格寿司”、“鸟州力”、“Booth’s Cake”等采访外，本书追加了“八剑传”居酒屋店长专访等内容。

作为一个日本人，在北京前后住了四年，常常被中国朋友问到很多关于日本料理的问题。

“正宗”的日本料理店在哪儿？

什么才是“本格派”的日料？

走进料理店，有哪些“潜规则”？

这样的问题三言两语说不清楚，更不能随便推荐。所以我下决心做了详细调查，并去了各店一一试吃。吭哧吭哧写出来的内容，算是对朋友们的正式回答。分享出来，大家若也喜欢，本人深感荣幸。

本书独家专访能让您了解到日本师傅们成长经历和幕后悲喜。另外，每家采访记录后，笔者附上了“日本料理小贴士”，详细说明吃寿司时最容易犯的错误、居酒屋的“潜规则”、夏日美食风情等等，还有师傅们传授的日本料理菜谱。

这不仅仅是一本美食指南。大家也通过本书和日本料理，可以了解更有深度的日式文化。